Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 6
171 cal · 45 min
Ensalada de Quinua con Manzana Picada
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Una ensalada fresca y vibrante que combina quinua fría y esponjosa con manzanas y zanahorias ralladas crujientes, rematada con nueces tostadas y perejil brillante. Este plato naturalmente libre de gluten y vegano es ligero, denso en nutrientes y perfecto como acompañamiento, entrante o comida ligera. Los ingredientes frescos proporcionan un contraste refrescante que funciona bien solo, servido junto a papas fritas o sobre un lecho de verduras frescas.
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Ingredientes
½ taza de almendras o nueces picadas
2 manzanas ralladas o picadas en trozos pequeños
2 a 3 zanahorias grandes, ralladas o picadas en trozos pequeños
2 tazas de quinua cocida, enfriada completamente
¼ taza de perejil fresco, finamente picado
sal al gusto
Instrucciones
Cocina la quinua según las instrucciones del paquete y extiéndela en un plato o bandeja de horno. Déjala enfriar completamente en el refrigerador hasta que esté fría y esponjosa, al menos 15 a 20 minutos. Este paso asegura que la ensalada tenga la mejor textura: la quinua fría se mantendrá separada y esponjosa en lugar de aglomerarse.
Mientras la quinua se enfría, prepara los ingredientes restantes. Ralla o pica finamente las manzanas y zanahorias en trozos pequeños. Pica el perejil fresco y las almendras o nueces. Si lo deseas, tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos para realzar su sabor, luego déjalas enfriar.
Transfiere la quinua enfriada a un tazón grande para mezclar. Agrega las manzanas ralladas, zanahorias, nueces tostadas y perejil picado.
Revuelve suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Sazona con sal al gusto y revuelve nuevamente para distribuir la sal en toda la ensalada.
Sirve inmediatamente. La ensalada funciona maravillosamente por sí sola, junto con papas fritas de tortilla o verdura para mayor crujencia, o como cobertura sobre verduras frescas mixtas para una presentación más contundente.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI o Kroger—sin necesidad de paradas adicionales. El costo por porción ronda los $1.25 a $1.50, impulsado principalmente por la quinua y los frutos secos, pero esta es una ensalada genuinamente asequible para seis personas. Los 45 minutos indicados son honestos si se cuenta el tiempo de cocción de la quinua (unos 15 minutos después de que hierva el agua), aunque la preparación en sí (picar manzana, zanahoria, perejil) toma apenas 10 minutos, así que planifica bien si tienes prisa. Se recalienta bien y se conserva dos días en la nevera, lo que la convierte en una opción inteligente para preparar con anticipación como almuerzo o acompañamiento que no requiere atención constante.
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