Serves 8
65 min
Okra Asado Criollo
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Una mezcla vibrante de vegetales especiados que presenta okra asado mezclado con una base de tomate rica infusionada con la clásica santa trinidad criolla de cebolla, pimientos y apio. El ajo aromático, las hojas de laurel y las especias cálidas como la paprika, el ají de todos y la cayena crean un plato profundamente sabroso que funciona maravillosamente como un plato principal abundante o un acompañamiento satisfactorio.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada en cubos
1 pimiento verde, picado en cubos
1 tallo de apio, picado en cubos
3 dientes de ajo, picados finamente
28 ounce can Una lata de 28 onzas de tomates picados
2 hojas de laurel
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
16 onzas de okra fresca o congelada, cortada en trozos
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pimiento, el apio y el ajo picado, revolviendo bien. Continúa cocinando hasta que el ajo libere su aroma, aproximadamente 1 minuto.
Vierte los tomates enlatados con sus jugos en la sartén. Agrega las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el pimentón, el cayena, la sal y los copos de pimienta roja. Revuelve para combinar todos los ingredientes bien. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja que la mezcla hierva suavemente durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo cada 8-10 minutos para asegurar una cocción pareja y evitar que se pegue.
Mientras la mezcla de tomate hierve, precalienta tu asar y posiciona la rejilla del horno aproximadamente 6 pulgadas del elemento de calor. En un tazón, mezcla los trozos de okra con la 1 cucharada restante de aceite de oliva hasta que estén uniformemente cubiertos. Extiende el okra en una sola capa en una bandeja para hornear.
Coloca la bandeja para hornear debajo del asar y cocina durante 3-5 minutos hasta que el okra comience a dorarse y se queme ligeramente en la parte superior. Retira del horno, usa una espátula para voltear cada trozo de okra y vuelve a meter al asar. Asa durante otros 2-3 minutos hasta que el segundo lado esté dorado y ligeramente quemado.
Retira el okra asado del horno y cuidadosamente agrega a la mezcla de tomate hirviendo. Revuelve suavemente para combinar, teniendo cuidado de que el okra puede estar caliente. Deja que todo se cocine junto durante 1-2 minutos para unir los sabores. Retira las hojas de laurel, prueba el sazón y ajusta según sea necesario. Sirve caliente.
