Helado de Fresa
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Un helado de fresa fresco y cremoso hecho con fresas reales, crema pesada y crema agria. Las fresas se macen suavemente con azúcar para liberar sus jugos naturales, creando un sabor vibrante. La mezcla se luego se licúa hasta que quede suave y se enfría antes de batirse en un helado casero rico.
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Ingredientes
1 libra Fresas frescas
¾ taza Azúcar granulada
1 taza Crema pesada para batir
1 taza Crema agria
½ cucharadita Jugo de limón fresco
Instrucciones
Enjuaga las fresas a fondo bajo agua fría. Retira los tallos y los cálices, luego corta las fresas en trozos uniformes.
Coloca las fresas cortadas en una cacerola y añade el azúcar. Remueve bien para combinar, asegurándote de que todas las fresas estén cubiertas de azúcar.
Calienta la cacerola a fuego medio y cocina suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar comience a disolverse y las fresas liberen sus jugos. Esto debería tomar alrededor de 5–7 minutos. No permitas que llegue a hervir completamente.
Cubre la cacerola y retírala del fuego. Deja que la mezcla de fresas repose a temperatura ambiente durante 1 hora, permitiendo que los sabores se desarrollen y que las fresas continúen liberando sus jugos naturales.
Transfiere la mezcla de fresas cocidas (incluyendo todos los jugos), crema agria, crema pesada para batir y jugo de limón a un procesador de alimentos o licuadora.
Pulsa los ingredientes hasta que queden suaves y bien combinados. Asegúrate de que no haya grumos visibles, aunque una consistencia ligeramente texturizada es aceptable.
Vierte la mezcla en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 1 hora hasta que esté completamente fría.
Transfiere la mezcla enfriada a una máquina para hacer helado y bate según las instrucciones del fabricante, típicamente 20–30 minutos, hasta que alcance una consistencia de helado suave. Si no tienes una máquina para hacer helado, vierte la mezcla en un plato poco profundo seguro para congelador, congela durante 1 hora, luego revuelve vigorosamente con un tenedor para romper los cristales de hielo. Repite este proceso cada 30 minutos durante 2–3 horas hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
