Serves 4
300 min
Tarta de Tomate Heirloom con Sal y Pimienta y Queso Feta Batido
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Una tarta rústica y elegante con una corteza de masa quebrada mantequillosa y hojaldrada, rellena de queso feta batido cremoso y cubierta con rodajas frescas de tomates heirloom de colores variados, albahaca fresca y un chorrito de glaseado balsámico. Perfecta para reuniones de verano o como una entrada sofisticada.
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Ingredientes
2 tazas de harina de trigo blanco tamizada
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos
1 huevo grande, ligeramente batido
1 cucharadita de vinagre blanco
1/4 taza de agua helada
8 onzas de queso feta desmenuzado a temperatura ambiente
3 onzas de queso crema a temperatura ambiente
4 a 6 tomates heirloom grandes, rebanados
Hojas de albahaca fresca
Pimienta negra recién molida, al gusto
Glaseado balsámico, para rociar
Instrucciones
Combina la harina, azúcar y sal en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén apenas mezclados. En un tazón pequeño, bate el huevo batido, vinagre blanco y agua helada; reserva.
Añade las porciones de mantequilla fría al procesador de alimentos con la mezcla de harina. Pulsa hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas con pedazos del tamaño de un guisante de mantequilla visibles en toda la mezcla.
Esparce la mezcla de huevo y agua sobre la harina y mantequilla, luego pulsa hasta que la masa apenas comience a unirse. No sobre mezcles.
Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y recógela suavemente con las manos hasta que forme un disco cohesivo. Envuelve firmemente en papel plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 400°F. Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande para caber en tu molde para tarta (un molde desmontable o molde para tarta de 10 pulgadas funciona bien). Transfiere cuidadosamente la masa al molde y presiona firmemente en el fondo y los lados. Pincha la masa en toda la superficie con un tenedor para evitar que se infle.
Hornea la masa durante 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada y firme. Retira del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la masa, prepara el queso feta batido. Añade el queso feta desmenuzado a un procesador de alimentos y pulsa hasta que forme migajas pequeñas. Agrega el queso crema a temperatura ambiente y procesa durante 4 a 5 minutos, raspando los lados según sea necesario, hasta que la mezcla esté suave, cremosa y esponjosa.
Extiende la mezcla de queso feta batido uniformemente sobre la masa enfriada. Acomoda las rodajas de tomates heirloom sobre la capa de feta, superponiéndolas ligeramente. Sazona generosamente con sal y pimienta negra molida fresca. Esparce hojas de albahaca fresca sobre la parte superior y rocía con glaseado de bálsamico.
Corta en rebanadas y sirve inmediatamente para mejores resultados. La tarta puede refrigerarse durante la noche, pero es mejor disfrutarla fresca. Para comodidad de preparación con anticipación, prepara la masa y el queso feta batido por separado, luego ensambla justo antes de servir.
