Aceite de Oliva o Aceite de Mostaza Desamargado
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Una técnica sencilla para eliminar el amargor del aceite de oliva virgen extra o del aceite de mostaza mediante tratamiento con calor suave. Este proceso desamargador suaviza los sabores ásperos mientras preserva el carácter esencial del aceite, creando un condimento más suave y versátil para rociar y aderezar.
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Ingredientes
1 taza Aceite de oliva virgen extra o aceite de mostaza
1 taza Agua hirviendo
Instrucciones
Hierve el agua en una tetera o olla hasta obtener un hervor vigoroso.
Vierte el aceite de oliva o de mostaza en un recipiente de vidrio resistente al calor o en una taza medidora.
Coloca el recipiente con aceite en un baño de agua caliente. Vierte cuidadosamente el agua hirviendo en un recipiente más grande y anida el recipiente con aceite dentro de él, asegurándote de que el nivel del agua llegue aproximadamente a la mitad de los lados del recipiente con aceite. No permitas que el agua salpique en el aceite.
Deja que el aceite se caliente suavemente en el baño de agua caliente durante 15–20 minutos. El calor indirecto calentará lentamente el aceite y ayudará a reducir sus compuestos amargos sin dañar su perfil de sabor delicado.
Retira el recipiente con aceite del baño de agua y déjalo enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos.
Transfiere el aceite desamargado a una botella de vidrio limpia y seca o a un recipiente de almacenamiento. El aceite está listo para usar como condimento para ensaladas, sopas, pan u otros platos donde desees un sabor de aceite más suave.
