Serves 4
30 min
Camarones Crujientes con Limón
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Camarones jumbo suculentos cubiertos con migas de pan doradas, realzados con jugo de limón fresco y ajo, luego horneados hasta cocinarse perfectamente. Se sirven con escarola tierna marchitada salteada en aceite de oliva. Un plato principal mediterráneo ligero pero satisfactorio listo en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
16 camarones jumbo, pelados y sin vena
3 dientes de ajo, picados
3/4 taza de migas de pan fresco
2 limones, exprimidos
Sal, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
2 cabezas de escarola, sin corazón y cortadas en octavos
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F.
Mientras se calienta el horno, combina los camarones pelados y sin vena, el ajo picado, las migas de pan fresco y el jugo de limón recién exprimido en una fuente de vidrio para hornear. Mezcla todo junto hasta que los camarones estén cubiertos uniformemente con la mezcla de migas de pan.
Sazona los camarones generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla nuevamente para distribuir los condimentos uniformemente.
Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sobre los camarones y la mezcla de migas de pan, luego mezcla para recubrir.
Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 6 a 8 minutos, hasta que los camarones estén cocidos con una temperatura interna de 145°F y las migas de pan se doren.
Mientras se hornean los camarones, calienta una sartén de 10 o 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y calienta hasta que esté caliente pero sin humo.
Agrega la escarola cortada y sin corazón a la sartén caliente y saltea durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchite y esté tierna.
Sazona la escarola con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Distribuye la escarola salteada entre cuatro platos de servicio y cubre con los camarones crujientes al limón. Sirve inmediatamente.
