Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 12
335 cal · 210 min
Yan Du Xian: Sopa de Jamón y Caña de Cerdo con Bambú de Invierno
Recipe GLPR0e2c67949ce6f2
Una sopa de cerdo de cocción lenta tradicional que combina jamón Smithfield ahumado y caña de cerdo tierna con delicados brotes de bambú de invierno. El jengibre aromático y la pimienta blanca crean un caldo cálido y sabroso perfecto para 12 porciones. Esta sopa cocida a fuego lento permite que los sabores se mezclen en un caldo naturalmente sabroso.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 libras Caña de jamón de cerdo, cortada en 8 piezas
2 libras Jamón Smithfield con hueso, cortado en 8 piezas
¾ libras Brote de bambú de invierno fresco, limpio y cortado en rodajas
1 inch nub Raíz de jengibre fresco, machacada
¼ cucharadita Pimienta blanca molida
5 tazas Caldo de cerdo o agua
2 Cebolletas, cortadas en piezas de 1 pulgada para garnish
Instrucciones
Enjuaga las piezas de caña de jamón de cerdo y jamón Smithfield bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sal superficial o residuo. Seca con toallas de papel.
Coloca las piezas de jamón en una olla grande y cúbrelas con el caldo de cerdo o agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente el fuego a bajo. Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie.
Añade la raíz de jengibre machacada a la olla. Deja cocer a fuego lento durante 90 minutos, permitiendo que el jamón se ablande e infunda el caldo con su sabor rico.
Mientras se cuece el jamón, prepara el brote de bambú de invierno pelando las capas exteriores y enjuagando a fondo. Corta en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor o en trozos de tamaño de bocado.
Después de 90 minutos de cocción a fuego lento, añade las piezas de brote de bambú preparadas a la olla. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 60–90 minutos hasta que tanto el jamón como el bambú estén muy tiernos y el caldo sea profundamente sabroso.
Sazona la sopa con pimienta blanca molida al gusto. El cerdo y el jamón habrán proporcionado sal natural abundante; ajusta solo si es necesario.
Retira la rama de jengibre de la olla usando una cuchara ranurada. Sirve la sopa en tazones, dividiendo equitativamente el jamón, bambú y caldo entre las porciones.
Adorna cada tazón con piezas de cebolleta. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
El brote de bambú de invierno es el obstáculo real aquí—no es algo rutinario en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart o ALDI en Charlotte, así que necesitarás ir a una tienda asiática, probablemente cerca de uno de los mercados asiáticos de la ciudad. Las 210 minutos indicadas ignoran los 90 minutos o más de preparación activa para limpiar el bambú y blanquearlo; el tiempo real es más cercano a 120 minutos de trabajo manual más 90 minutos de cocción pasiva. El plato en sí es sencillo una vez que consigues el bambú y los dos cortes de cerdo, y el jamón Smithfield es local (fabricado en Smithfield, Virginia, a solo cuatro horas), así que los costos se mantienen moderados en alrededor de $2.50 por porción para un caldo de 12 personas. Esta es una sopa que se deja cociendo sin atención y se recalienta excelentemente, adecuada para reuniones familiares grandes o preparación de comidas planeadas, no para una cena de entre semana sin previo aviso. Presupuesta la parada extra en el mercado asiático y espera invertir las 3+ horas completas si eres nuevo en la limpieza del bambú.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
