Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 6
559 cal · 42 min
Especial de Joe
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Un clásico favorito de los comedores de San Francisco que presenta huevos revueltos esponjosos mezclados con carne molida sazonada, champiñones salteados, espinacas y cebollas. Este plato abundante y rico en proteínas se prepara rápidamente y es muy satisfactorio para desayuno, brunch o cena.
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Ingredientes
2 cucharada Mantequilla sin sal
8 onzas Champiñones cremini, rebanados
1 medium Cebolla amarilla mediana, picada
4 diente Dientes de ajo, picados
1 cucharadita Sal, dividida
6 onzas Espinaca tierna
1 libra Carne molida (85-95% magra)
1 cucharadita Salsa Worcestershire
¼ cucharadita Pimienta negra molida
⅛ cucharadita Nuez moscada molida
6 large Huevos grandes
1 cucharadita Salsa Tabasco, opcional
1 loaf Pan de masa madre o bollos, para servir
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones rebanados y cocina hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 5-6 minutos. Sazona con la mitad de la sal. Transfiere a un plato y reserva.
En la misma sartén, agrega la mantequilla restante de 1 cucharada. Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la carne molida. Desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que esté completamente dorada sin partes rosas, aproximadamente 5-7 minutos. Drena el exceso de grasa si lo deseas.
Devuelve los champiñones cocidos a la sartén. Agrega la espinaca tierna y revuelve hasta que esté marchita, aproximadamente 2-3 minutos. Incorpora la salsa Worcestershire, la sal restante, la pimienta negra y la nuez moscada. Mezcla bien.
En un tazón, cascar y batir los 6 huevos juntos hasta que estén bien combinados. Vierte los huevos batidos directamente en la sartén con la mezcla de carne y verduras.
Reduce el fuego a medio y cocina, empujando y doblando suavemente los huevos con una espátula, hasta que alcancen una temperatura interna de 160°F y formen copos suaves y ligeros, aproximadamente 2-3 minutos. No cocines demasiado. Agrega salsa Tabasco si lo deseas.
Divide el Especial de Joe entre platos de servir y sirve inmediatamente con pan de masa madre o bollos tibios al lado.
Comentarios
Este es un revuelto sencillo de carne molida con espinacas y champiñones que cumple con todo lo necesario para una noche entre semana en Charlotte. Cada ingrediente es lo básico en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI—nada requiere un viaje especial. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción dependiendo de los precios de la carne, es económico, y la duración de 42 minutos es realista si cuentas con dorar la carne y saltear las verduras antes de revolver los huevos. El plato alimenta a seis generosamente como brunch o cena ligera, se recalienta razonablemente en una sartén la mañana siguiente, y la salsa Worcestershire y Tabasco le dan suficiente sazón para servir con pan de masa madre sin complicaciones. La única consideración es que los huevos revueltos con otros ingredientes se comen mejor frescos o la mañana siguiente; no es una buena comida para preparar con anticipación si la quieres durante la semana.
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