Serves 6
35 min
Pequeños Tartas de Queso de Limón con Bayas Frescas
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Pequeñas tartas de queso de tamaño individual con una base crujiente de galleta de vainilla y un relleno sedoso infusionado con limón, cubierto con una mezcla colorida de frambuesas, fresas, arándanos y moras frescas. Estos elegantes postres miniatura son perfectos para ocasiones especiales y requieren una preparación mínima: solo mezcla, hornea y refrigera.
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Ingredientes
Moldes de papel para magdalenas
6 whole Galletas de vainilla (como galletas Nilla)
8 onza Queso crema, suavizado
⅓ taza Azúcar granulada
1 whole Huevo grande
1 cucharadita Extracto de limón
½ cucharadita Extracto de vainilla
Frambuesas frescas
Fresas frescas
Arándanos frescos
Moras frescas
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (165°C). Coloca moldes de papel en 6 tazas de una bandeja de magdalenas estándar, asegurándote de que estén bien sujetos.
Coloca una galleta de vainilla de forma plana en el fondo de cada molde de papel en la bandeja de magdalenas. Deja la bandeja preparada a un lado.
En un tazón de mezcla, bate el queso crema suavizado y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2–3 minutos hasta que la mezcla sea ligera, esponjosa y bien combinada.
Agrega el huevo, el extracto de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema. Bate a velocidad media durante otro minuto hasta que esté completamente incorporado y suave.
Divide la masa de la tarta de queso equitativamente entre las 6 tazas de magdalena preparadas, vertiéndola sobre la base de galleta de vainilla.
Coloca la bandeja de magdalenas en el horno precalentado a 325°F y hornea durante 20–24 minutos. Las tartas de queso están listas cuando los bordes están ligeramente dorados y los centros parecen firmes pero aún ligeramente blandos al tacto (la temperatura interna debe alcanzar 160°F en el centro).
Retira la bandeja de magdalenas del horno y deja que las tartas de queso se enfríen completamente en una rejilla de enfriamiento a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez enfriadas, retira cuidadosamente las mini tartas de queso de la bandeja de magdalenas (puedes dejarlas en sus moldes de papel) y transfierelas a un recipiente hermético. Refrigera durante un mínimo de 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen y la textura se asiente adecuadamente.
Justo antes de servir, coloca un puñado de frambuesas frescas, fresas, arándanos y moras en la parte superior de cada mini tarta de queso para un acabado colorido y delicioso.
