Serves 4
30 min
Fajitas de Pollo Fáciles
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Fajitas de pollo rápidas y vibrantes con pimientos y cebollas a la parrilla. Los pechugas de pollo se marinan en una mezcla de especias ahumadas con limón, luego se cocinan en una sartén caliente hasta que estén doradas y crujientes. Se sirven calientes con tortillas, ensalada fresca y salsa para una cena fácil entre semana.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 170 g cada una
1 cucharada colmada de pimentón ahumado
1 cucharada de cilantro molido
Pizca de comino molido
2 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 Jugo de 1 lima
4-5 gotas de salsa picante (Tabasco o similar)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cebolla roja, finamente cortada en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1 ají rojo, finamente cortado (opcional)
8 tortillas medianas de harina o maíz
Verduras de ensalada fresca mixta
1 recipiente (230 g) de salsa fresca
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Envuelve las 8 tortillas en papel de aluminio y deja que se calienten en el horno más tarde.
En un bol, mezcla el pimentón ahumado, cilantro molido, pizca de comino, ajo picado, aceite de oliva, jugo de lima y salsa picante. Sazona con sal y pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave.
Corta las pechugas de pollo en rodajas finas y parejas. Añade el pollo cortado, cebolla roja, pimiento rojo y ají rojo (si lo usas) a la marinada. Remueve para cubrir todos los ingredientes uniformemente.
Calienta una sartén de parrilla o una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente y comience a humear, aproximadamente 2 minutos.
Vierte toda la mezcla de pollo y verduras en la sartén caliente. Usando pinzas, mantén todo en movimiento constante durante aproximadamente 5 minutos. Cocina en tandas si es necesario para evitar que se amontone. Cocina hasta que el pollo esté profundamente dorado y caramelizado, y las verduras estén tiernas con bordes chamuscados.
Para verificar que esté cocido, corta el pedazo más grueso de pollo por la mitad y comprueba que no haya color rosa. La temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F). Si alguna parte parece cruda, continúa cocinando a fuego medio-alto hasta que esté completamente cocida.
Coloca las tortillas envueltas en el horno precalentado durante 2-3 minutos para calentarlas. Transfiere la mezcla de pollo y verduras cocida a una fuente de servicio. Sirve con tortillas calientes, verduras de ensalada fresca y salsa a un lado.
