Serves 4
40 min
Cóctel de Festivo de Vieiras y Camarones
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Una entrada de mariscos vibrante y picante que presenta vieiras salteadas y camarones jugosos aderezados con una salsa de cócteles picante y ácida infusionada con jugo de lima fresco, chiles serranos y un toque de salsa de soja Tabasco. Perfecta para agasajos, este plato refrescante muestra la dulzura natural de mariscos premium equilibrada con sabores audaces e inspirados en fiestas. Se sirve fría en elegantes copas de cócteles con una guarnición crujiente de apio.
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Ingredientes
3 tazas Salsa de cócteles preparada
1 large Lima fresca, exprimida
2 cucharadas Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negra molida fresca
8 large Vieiras de mar grandes y frescas
½ whole Chile serrano fresco, finamente picado
1 libra Camarones cocidos, pelados, desvenados y sin cola
¼ cucharadita Salsa de soja Tabasco
Tallos de apio fresco, para guarnición
Instrucciones
En un tazón grande, combine la salsa de cócteles preparada, jugo de lima fresco, chile serrano finamente picado y salsa de soja Tabasco. Revuelva bien para incorporar completamente todos los ingredientes.
Cubra la mezcla de salsa y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y desarrollen.
Mientras la salsa se enfría, prepare las vieiras: enjuáguelas suavemente bajo agua fría y retire cuidadosamente el pequeño músculo lateral duro (pie) de cada vieira jalándolo suavemente. Seque completamente las vieiras con toallas de papel para eliminar toda la humedad de la superficie.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que brille. Una vez que la sartén esté muy caliente, agregue las vieiras secas e inmediatamente reduzca el fuego a medio-alto. Selle las vieiras sin moverlas durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas en el primer lado.
Voltee cada vieira y selle durante otros 2 minutos en el segundo lado hasta que estén doradas. Las vieiras deben estar opacas y firmes pero aún tiernas; no las cocine demasiado ya que se endurecerán. Retire del fuego y transfiera a un plato limpio.
Permita que las vieiras selladas se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdelas en un recipiente hermético forrado con una toalla de papel en el fondo. Refrigere hasta que estén completamente frías y listas para servir.
Cuando esté listo para servir, corte las vieiras enfriadas por la mitad y colóquelas en un tazón mediano.
Agregue los camarones cocidos al tazón con las vieiras, asegurándose de que los camarones estén limpios, secos y sin cola. Vierta la salsa de cócteles enfriada sobre los mariscos y revuelva suavemente hasta que todo esté cubierto de manera uniforme.
Divida la mezcla de cócteles de mariscos en vasos o copas para servir. Decore cada porción con un tallo de apio fresco y sirva inmediatamente mientras esté fría.
