Serves 5
245 min
Estofado de Carne de Res y Verduras
Recipe GLPR4debf22e18bab8
Un estofado sustancioso y lentamente cocinado con grandes trozos de carne de res tierna y verduras en trozos. Los cubos de caldo de res, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire crean una salsa rica y sabrosa, mientras que las hojas de laurel y el tomillo añaden profundidad aromática. Este plato rústico es comida reconfortante en su máxima expresión.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 tallos de apio, cortados en rodajas gruesas
1 cebolla, picada
2 zanahorias grandes, partidas por la mitad a lo largo y luego cortadas en trozos grandes
5 hojas de laurel
3 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cubos de caldo de res, desmenuzados
850g de carne de res para estofar (como falda o pecho), cortada en trozos grandes
600ml de agua caliente
Instrucciones
Precalienta el horno a 160°C (140°C con ventilador/nivel 3 del gas) y hierve agua en una tetera.
En una cazuela grande apta para fuego directo, combina el apio cortado, la cebolla picada, los trozos grandes de zanahoria, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Vierte el aceite vegetal y añade trozos de mantequilla.
Coloca la cazuela a fuego medio y cocina suavemente durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y liberen sus aromas.
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve constantemente durante 1–2 minutos hasta que no queden vetas blancas de harina y la mezcla parezca pan rallado húmedo.
Incorpora la pasta de tomate y la salsa Worcestershire, mezclando bien para cubrir las verduras. Añade los cubos de caldo desmenuzados y remueve para combinar.
Vierte gradualmente el agua caliente, removiendo suavemente para crear una salsa lisa. Asegúrate de que toda la harina esté completamente disuelta sin grumos.
Añade los trozos de carne a la cazuela, removiendo suavemente para sumergirlos en el líquido. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
Cubre la cazuela con una tapa bien ajustada y transfiere al horno precalentado durante 2 horas y 30 minutos.
Retira la tapa y continúa cocinando sin cubrir durante 30 minutos a 1 hora, hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente con un tenedor, y la salsa se haya reducido y espesado.
Arranca las hojas de la ramita de tomillo restante y espolvorea sobre la parte superior como guarnición. Sirve caliente en boles.
