Pastel de Pudin de Caramelo con Corteza de Galletas de Chispas de Chocolate
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Un postre indulgente con una corteza crujiente de galletas de chispas de chocolate rellena de suave pudin de caramelo y cubierta con crema batida endulzada y virutas de chocolate. Este pastel delicioso combina sabores mantecosos y chocolatosos con un pudin rico para el postre perfecto.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3/4 taza de azúcar moreno claro bien compactado
1 huevo grande
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 3/4 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de chispas de chocolate semiamargo miniatura
Instrucciones
Engrasa ligeramente un molde de tarta de 9 pulgadas con fondo removible y reserva.
En un tazón pequeño, bate juntos la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Reserva esta mezcla seca.
Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate la mantequilla suavizada y el azúcar moreno compacto juntos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcla a velocidad media hasta que esté bien combinado.
Reduce la velocidad de la batidora a baja. Gradualmente agrega la mezcla de harina reservada y mezcla solo hasta que la masa se reúna. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
Incorpora las chispas de chocolate semiamargo mini con una espátula hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la masa.
Transfiere la masa al molde de tarta preparado. Usando tus dedos o una taza de medir, presiona la masa uniformemente en el fondo y los lados del molde.
Cubre el molde con plástico envolvente y refrigera aproximadamente 30 minutos.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Retira la corteza refrigerada del refrigerador. Usando un tenedor, haz pequeños agujeros en todo el fondo de la corteza para prevenir que se infle durante el horneado. No hagas agujeros en los lados.
Hornea la corteza en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira del horno y permite que se enfríe completamente.
Mientras la corteza se enfría, prepara el pudin de dulce de azúcar según las indicaciones del paquete o tu receta preferida.
Vierte el pudin de dulce de azúcar tibio directamente en la corteza de galleta enfriada, distribuyéndolo uniformemente.
Presiona suavemente el plástico envolvente directamente sobre la superficie del pudin para prevenir que se forme una película. Refrigera durante al menos 2 horas hasta que el pudin esté completamente cuajado y frío.
Prepara la crema chantilly endulzada según tu receta preferida o batiendo crema pesada con azúcar glass y vainilla.
Retira el plástico envolvente del pastel. Extiende o vierte la crema chantilly endulzada uniformemente sobre la capa de pudin refrigerada.
Adorna la parte superior con chispas de chocolate y sirve inmediatamente, o refrigera hasta que esté listo para servir.
