Serves 4
35 min
Salmón en Una Sartén Con Puerros al Curry y Salsa de Yogur con Hierbas
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Un plato principal de inspiración nórdica que presenta filetes de salmón dorados en sartén sobre puerros tiernos y fragantes al curry, coronados con una salsa fresca de yogur con hierbas y limón fresco. Listo en menos de 35 minutos, este plato elegante equilibra el salmón rico con sabores frescos y herbáceos.
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Ingredientes
4 6-ounce fillets Filetes de salmón con piel, corte del centro
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra, dividido
3 libras Puerros, partes blancas y verde claro, cortados en tiras largas y delgadas
1½ cucharaditas Polvo de curry
¾ taza Yogur natural
4 onzas Pepino inglés, pelado y finamente picado
1 small clove Diente de ajo, picado
1 packed tablespoon Hierbas frescas, como menta, eneldo y/o perejil, picadas
Jugo de limón, al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el yogur, el pepino picado, el ajo picado y las hierbas frescas. Condimente con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Reserve la salsa.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agregue las tiras de puerro en una sola capa y cocine sin mover durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse y dorar ligeramente.
Revuelva los puerros suavemente y continúe cocinando durante otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Espolvoree el polvo de curry sobre los puerros, revuelva bien y cocine durante 1 minuto para realzar los sabores.
Condimente generosamente los filetes de salmón en ambos lados con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
Empuje los puerros al curry hacia los lados de la sartén. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en el centro de la sartén y aumente el fuego a medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, coloque cuidadosamente los filetes de salmón con la piel hacia abajo en la sartén y dore sin mover durante 6-7 minutos, hasta que la piel esté crujiente y el salmón esté dorado por debajo.
Voltee suavemente el salmón y cocine durante 3-4 minutos más, hasta que la temperatura interna alcance 145°F en la parte más gruesa.
Distribuya los puerros al curry entre cuatro platos y coloque un filete de salmón encima de cada uno. Vierta la salsa de yogur con hierbas sobre la parte superior y termine con un poco de jugo de limón fresco. Sirva inmediatamente.
