Serves 6
262 cal · 60 min
Sopa de Pavo Picante con Curry de Sarah
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Una sopa reconfortante y aromática que presenta trozos tiernos de pavo en un caldo fragante con especias de curry, verduras y papas. La mezcla de polvo de curry y canela crea una base compleja y sutilmente especiada que aporta confort y sabor a esta generosa comida en una sola olla.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de harina de trigo
3/4 cucharada de polvo de curry
1/4 cucharadita de canela molida
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de zanahorias picadas
2 tazas de espinaca fresca picada
3 papas rojas pequeñas, picadas
3 tazas de pavo cocido picado
Salsa de arándanos para adornar (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla juntos en una olla grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla brille, aproximadamente 1 minuto.
Añade la cebolla picada y el apio a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas y translúcidas, aproximadamente 7 minutos.
Espolvorea la harina, el curry en polvo y la canela molida sobre las verduras. Revuelve constantemente durante 2 a 3 minutos para cocinar el sabor crudo de la harina y tostar las especias.
Vierte lentamente el caldo de pollo mientras revuelves para evitar que se formen grumos. Usa una cuchara de madera para raspar los trozos marrones sabrosos pegados al fondo de la olla.
Aumenta el fuego a medio-alto y lleva el caldo a un hervor, revolviendo ocasionalmente.
Añade las zanahorias picadas, las papas en cubos y el pavo cocido a la olla. Revuelve bien para combinar. Añade la espinaca picada y revuelve hasta que se marchite.
Lleva la sopa a un hervor suave a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa.
Cuece a fuego lento suavemente durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas al perforarlas con un tenedor y los sabores se hayan fusionado.
Sirve la sopa en tazones y calienta al servir. Si lo deseas, cubre cada tazón con una cucharada de salsa de arándano para tocar de dulzura que equilibre las especias del curry.
