Serves 16
60 min
Pan de Calabacín con Piña
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Un pan rápido húmedo y sabroso que combina calabacín rallado y piña triturada con especias cálidas. Perfecto para desayuno, brunch o postre. Esta receta rinde dos barras que se mantienen tiernas y son naturalmente sin productos lácteos.
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Ingredientes
2½ tazas Azúcar
1 taza Aceite vegetal
3 cucharaditas Extracto de vainilla
3 Huevos grandes
3 tazas Harina de trigo
1 cucharadita Bicarbonato de sodio
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita Polvo de hornear
3 cucharaditas Canela molida
2 tazas Calabacín rallado
1 taza Piña triturada, escurrida
1 taza Nueces picadas (opcional)
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa ligeramente o mantequilla dos moldes para pan de 9 pulgadas y reserva.
En un tazón grande para mezclar, combina el azúcar, aceite, extracto de vainilla y huevos.
Bate la mezcla hasta que esté bien combinada y los huevos estén completamente incorporados, aproximadamente 1–2 minutos.
En un tazón separado, bate juntos la harina, bicarbonato de sodio, sal, polvo de hornear y canela.
Incorpora suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que apenas se combinen; no sobabares.
Incorpora el calabacín rallado, la piña escurrida y las nueces picadas (si las usas) hasta que estén distribuidas uniformemente.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes para pan preparados.
Hornea durante 40–45 minutos, hasta que un palillo o probador de torta insertado en el centro de cada barra salga limpio o con solo algunas migajas húmedas.
Permite que las barras se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego retíralas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de cortar.
