Serves 4
25 min
Salsa Piri Piri
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Una salsa picante y aromática hecha a partir de chiles ojo de pájaro africano, pimientos rojos de calor medio y ajo, terminada con vinagre blanco y whisky. Este condimento versátil aporta calor intenso y sabor complejo a carnes a la parrilla, mariscos y verduras. La salsa se suaviza ligeramente a medida que se asienta, lo que la hace perfecta para preparación en lotes. Prepárala fresca y guárdala refrigerada hasta por un mes.
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Ingredientes
4 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de vinagre blanco
2 chiles rojos grandes de calor medio-picante, sin semillas ni nervaduras
2 chiles piri piri u ojo de pájaro africano, sin semillas ni nervaduras
2 pimientos rojos, divididos por la mitad sin semillas ni nervaduras
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de jugo de limón fresco exprimido
1 cucharadita de polvo de chile piri piri (opcional)
2 cucharadas de whisky
Instrucciones
Precalienta el horno a 250°F. Lava un frasco de vidrio resistente al calor y su tapa a fondo con agua jabonosa caliente, luego enjuaga completamente. Coloca el frasco limpio y la tapa en el horno durante 15 minutos para esterilizar y secar completamente.
Mientras se esteriliza el frasco, agrega el ajo picado, vinagre blanco, chiles rojos de calor medio, chiles piri piri, pimientos rojos, aceite de oliva, sal y jugo de limón a una licuadora.
Licúa la mezcla hasta que esté aproximadamente combinada, luego pruébala cuidadosamente. Si prefieres más calor, agrega uno o dos chiles frescos adicionales (la salsa se suavizará durante el almacenamiento). Licúa nuevamente hasta que esté completamente lisa y homogénea.
Agrega el whisky y el polvo de piri piri opcional si lo usas, luego licúa brevemente para incorporar completamente.
Saca cuidadosamente el frasco esterilizado del horno y déjalo enfriar durante 1-2 minutos. Vierte la salsa mezclada en el frasco mientras aún está caliente, sella herméticamente con la tapa esterilizada y deja enfriar a temperatura ambiente.
Guarda el frasco sellado en el refrigerador hasta por un mes. Úsalo como condimento en carnes a la parrilla, verduras o mariscos.
