Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
222 cal · 25 min
Salsa Piri Piri
Recipe GLPRca81ebf95e9b7a
Una salsa picante y aromática hecha a partir de chiles ojo de pájaro africano, pimientos rojos de calor medio y ajo, terminada con vinagre blanco y whisky. Este condimento versátil aporta calor intenso y sabor complejo a carnes a la parrilla, mariscos y verduras. La salsa se suaviza ligeramente a medida que se asienta, lo que la hace perfecta para preparación en lotes. Prepárala fresca y guárdala refrigerada hasta por un mes.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 dientes de ajo, picados
4 cucharadas de vinagre blanco
2 chiles rojos grandes de calor medio-picante, sin semillas ni nervaduras
2 chiles piri piri u ojo de pájaro africano, sin semillas ni nervaduras
2 pimientos rojos, divididos por la mitad sin semillas ni nervaduras
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de jugo de limón fresco exprimido
1 cucharadita de polvo de chile piri piri (opcional)
2 cucharadas de whisky
Instrucciones
Precalienta el horno a 250°F. Lava un frasco de vidrio resistente al calor y su tapa a fondo con agua jabonosa caliente, luego enjuaga completamente. Coloca el frasco limpio y la tapa en el horno durante 15 minutos para esterilizar y secar completamente.
Mientras se esteriliza el frasco, agrega el ajo picado, vinagre blanco, chiles rojos de calor medio, chiles piri piri, pimientos rojos, aceite de oliva, sal y jugo de limón a una licuadora.
Licúa la mezcla hasta que esté aproximadamente combinada, luego pruébala cuidadosamente. Si prefieres más calor, agrega uno o dos chiles frescos adicionales (la salsa se suavizará durante el almacenamiento). Licúa nuevamente hasta que esté completamente lisa y homogénea.
Agrega el whisky y el polvo de piri piri opcional si lo usas, luego licúa brevemente para incorporar completamente.
Saca cuidadosamente el frasco esterilizado del horno y déjalo enfriar durante 1-2 minutos. Vierte la salsa mezclada en el frasco mientras aún está caliente, sella herméticamente con la tapa esterilizada y deja enfriar a temperatura ambiente.
Guarda el frasco sellado en el refrigerador hasta por un mes. Úsalo como condimento en carnes a la parrilla, verduras o mariscos.
Comentarios
Esta es una salsa especial, no un condimento de entre semana para los compradores de Charlotte. Los dos principales obstáculos son los chiles piri piri frescos (no en polvo) y el polvo de chile piri piri, ambos requieren una parada en una tienda especializada como The Spice House, Pepper Palace, o un mercado étnico—los supermercados estándar no tienen ninguno. Más allá de eso, ajo, pimiento rojo, vinagre, limón y aceite están en todas partes, y la mezcla real toma diez minutos; el tiempo indicado es exacto si estás comprando y preparando al mismo tiempo. Un lote pequeño rinde una salsa concentrada que se conserva semanas refrigerada, así que una sesión de cocina alimenta muchas comidas. Presupuesta la parada extra y planifica con anticipación—vale la pena hacer cuando sabes que la usarás repetidamente en pollo o pescado a la parrilla.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
