Serves 8
20 min
Espárragos Asados con Salsa Holandesa Cajún
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Espárragos frescos asados hasta quedar tiernos con aceite de oliva y sazonador cajún, cubiertos con una salsa holandesa sedosa e infusionada con limón y un toque de calor picante. Un acompañamiento vegetariano elegante que también puede servir como plato principal ligero.
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Ingredientes
3 manojos de espárragos (aproximadamente 3 libras), puntas leñosas cortadas
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sazonador cajún
2 barras de mantequilla salada
4 yemas de huevo grandes
1 Jugo de 1 limón
1 cucharadita de sazonador cajún, más para decorar
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de salsa picante
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Seca los espárragos cortados con toallas de papel y colócalos en una sola capa en una bandeja de horno.
Rocía los espárragos con aceite de oliva y espolvorea con 1/2 cucharadita de sazonador cajún. Mezcla suavemente para cubrirlos uniformemente.
Asa los espárragos en el horno precalentado durante 8–10 minutos, hasta que las puntas estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras se asan los espárragos, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento.
Crea un baño de agua caliente colocando un tazón resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo suavemente, asegurándote de que el fondo del tazón no toque el agua. Agrega las yemas de huevo al tazón y bate constantemente hasta que alcancen 160°F en un termómetro de alimentos (aproximadamente 3–4 minutos), removiendo para cocinarlas de forma segura.
Vierte lentamente la mantequilla derretida tibia en las yemas de huevo mientras bates continuamente. Añade el jugo de limón, 1 cucharadita de sazonador cajún, pimienta negra y salsa picante. Bate hasta que la salsa esté suave y sedosa.
Transfiere los espárragos asados a una fuente de servir. Vierte la salsa holandesa cajún caliente sobre las puntas de espárrago y decora con sazonador cajún adicional al gusto.
Sirve inmediatamente mientras los espárragos y la salsa aún estén calientes.
