Serves 4
20 min
Ensalada Asiática de Pollo con Aderezo de Jengibre y Sésamo
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Una ensalada asiática vibrante y fresca que presenta pechuga de pollo a la parrilla tierna sobre verduras de primavera crujientes, vegetales coloridos y naranjas mandarinas dulces, todo combinado con un aderezo de jengibre y sésamo sabroso y aromático.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de salsa de soja
⅓ taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de jengibre fresco picado
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de sésamo
¾ taza de aceite de oliva
¼ cucharadita de pimienta negra
10 onzas de mezcla de primavera fresca
¾ taza de vainas de nieve cortadas en trozos pequeños
¾ taza de pimiento rojo juliana
½ taza de zanahorias ralladas
¼ taza de cebolletas picadas
15 onzas de naranjas mandarinas enlatadas, escurridas
Semillas de sésamo para adornar
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Sazona ambos lados de las pechugas de pollo generosamente con sal y pimienta.
Coloca las pechugas de pollo en la parrilla precalentada y cocina 5-6 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 165°F sin rastros de rosa en el interior. Retira del fuego y deja enfriar un poco, luego corta en tiras.
Mientras el pollo se cocina, prepara el aderezo combinando la salsa de soja, vinagre de arroz, jengibre picado, ajo picado, miel, aceite de sésamo, aceite de oliva y pimienta negra en un tazón pequeño. Bate vigorosamente hasta que los ingredientes se emulsionen bien y no haya separación visible entre el aceite y el vinagre.
En un tazón grande para servir, coloca la mezcla de primavera como base. Cubre con las vainas de nieve, pimiento rojo, zanahorias ralladas, cebolletas picadas, naranjas mandarinas escurridas y pechuga de pollo a la parrilla en tiras.
Vierte el aderezo de jengibre y sésamo sobre la ensalada y revuelve suavemente para cubrir todos los ingredientes uniformemente. Espolvorea las semillas de sésamo como adorno en la parte superior y sirve inmediatamente.
