Pastel de Babka
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Un delicioso pastel de crema de chocolate y nueces horneado en una masa de babka retorcida. Este postre elegante combina el chocolate rico y retorcido de la babka clásica con un relleno de crema de huevo sedosa con sabor a jugo de naranja, creando tres pasteles individuales perfectos para ocasiones especiales.
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Ingredientes
3/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de jarabe dorado o jarabe de maíz claro
3/4 taza de chips de chocolate oscuro
4 huevos grandes
1/4 taza de jugo de naranja fresco
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 1/4 tazas de nueces picadas
Masa de babka preparada, enrollada con relleno de chocolate (1 tronco)
Instrucciones
Prepare su masa de babka según su receta preferida hasta la etapa en que la masa se ha extendido, llenado con chocolate y formado en un solo tronco. Estire el tronco de babka a aproximadamente 18 pulgadas de largo. Retuerza suavemente el tronco varias veces —como si exprimiera un paño húmedo— para crear remolinos de chocolate adicionales en toda la masa.
Usando un cuchillo afilado, divida el tronco de babka retorcido en tres secciones iguales. El chocolate puede parecer que se mueve durante el corte, pero se habrá endurecido lo suficiente para mantenerse en su lugar. Pellizque y presione los extremos cortados de cada pieza para sellarlos.
Precaliente su horno a 325°F. Trabajando con una pieza de babka a la vez, estire suavemente y enrolle en una forma que encaje en el fondo y los lados de un molde para pastel de 5 pulgadas. El chocolate endurecido mantendrá la masa estable durante este proceso.
En un tazón mediano, bata el azúcar moreno, el jarabe dorado, los huevos, el jugo de naranja y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y bien combinada. Incorpore las nueces picadas y los chips de chocolate oscuro hasta distribuirlos uniformemente.
Transfiera cuidadosamente cada pieza de babka enrollada a su molde de pastel de 5 pulgadas preparado, posicionándola uniformemente. Como la babka se expandirá significativamente durante la cocción, mantenga la capa de masa baja en el molde para evitar que se desborde.
Divida el relleno de crema de chocolate y nueces uniformemente entre los tres moldes de pastel. Coloque los moldes sobre una bandeja de horno grande (para atrapar cualquier desbordamiento potencial) y hornee a 325°F durante 50 minutos, hasta que el relleno esté cuajado con un ligero movimiento en el centro y la temperatura interna alcance 160°F.
