Serves 6
50 min
Sopa Cajún de Pollo y Frijoles Rojos
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Una sopa contundente e aromática inspirada en la cocina cajún, con muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento con frijoles rojos, arroz y la clásica trilogía de cebolla, apio y pimiento. Sazonada con especias cajún, salsa Worcestershire y salsa picante para un auténtico sabor de Luisiana en cada cucharada.
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Ingredientes
4 cucharadas mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, picada finamente
1 pimiento verde mediano, picado finamente
3 tallos de apio, picados finamente
1 chile jalapeño pequeño, picado finamente
3 dientes de ajo, picados
1¼ libras muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos pequeños
2 cucharadas mezcla de condimentos Cajún Criollo
2 cucharaditas sal kosher
8 onzas salsa de tomate
15½ onzas frijoles rojos pequeños, escurridos y enjuagados
32 onzas caldo de pollo bajo en sodio
½ taza arroz blanco
1 hoja de laurel
4 cucharaditas salsa Worcestershire
1 cucharada salsa picante
al gusto pimienta negra recién molida
Instrucciones
Derrite mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla picada, pimiento morrón verde, apio y chile jalapeño picado. Sofríe las verduras durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse. Añade ajo picado y cocina por otro minuto hasta que despida aroma.
Añade los trozos de pollo a la olla y espolvorea con la mezcla de especias Cajun Creole y sal kosher. Revuelve bien para cubrir el pollo uniformemente con las especias. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo comience a dorarse en los bordes.
Vierte la salsa de tomate, revolviendo para combinar con el pollo y las verduras. Agrega los frijoles rojos escurridos y enjuagados, caldo de pollo, arroz blanco y hoja de laurel. Incorpora la salsa Worcestershire y la salsa picante.
Lleva la sopa a hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo y simmer sin tapar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F, el arroz debe estar tierno y los sabores deben fusionarse.
Retira la hoja de laurel de la olla. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal adicional, pimienta negra y salsa picante si lo deseas. Sirve en tazones y presenta caliente.
