Serves 4
50 min
Pollo Frito Coreano
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Alas de pollo crujientes y fritas dos veces, cubiertas con una glaseadura salada y dulce de jengibre y ajo. El pollo se fríe primero hasta dorarse, luego se mezcla con una salsa fragante de salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz y miel para un plato auténtico al estilo coreano que es crujiente por fuera y tierno por dentro.
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Ingredientes
16 alas de pollo
2/3 taza de harina de trigo
1 cucharada de almidón de maíz
Aceite de canola para freír
5 dientes de ajo picados
2 inch piece Un trozo de 2 pulgadas de jengibre fresco pelado y picado
3 cucharadas de salsa de soya
1 1/2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo asiático
1 cucharada de miel
Instrucciones
Seque las alas de pollo con toallas de papel. En un tazón poco profundo, mezcle la harina y el almidón de maíz, revolviendo bien para combinar.
Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite de canola en una olla profunda y pesada o en un wok a 350°F. Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, cubra las alas en la mezcla de harina e introdúzcalas cuidadosamente en el aceite caliente. Fría durante 10-12 minutos hasta que se doren y queden crujientes, dándoles vuelta ocasionalmente para cocinar uniformemente.
Retire las alas fritas con una espumadera y colóquelas sobre un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Repita con las alas restantes, llevando el aceite nuevamente a la temperatura entre lotes.
Para la segunda fritura, aumente la temperatura del aceite a 375°F. Devuelva todas las alas al aceite caliente en lotes y fría durante otros 2-3 minutos hasta que el empanizado esté extra crujiente y de un marrón dorado profundo. Escurra nuevamente sobre toallas de papel y deje enfriar un poco.
Mientras se enfrían las alas, pique el ajo y el jengibre. En un tazón pequeño, bata juntos la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la miel.
En un wok o sartén grande, caliente una pequeña cantidad de aceite de canola a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre picados, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Vierta la mezcla de salsa de soya y vinagre en el wok y lleve a un suave hervor. Agregue las alas fritas y mezcle hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con la glaseadura, aproximadamente 1-2 minutos. Sirva inmediatamente.
