Serves 2
40 min
Tilapia Frita con Papas Crujientes y Ensalada de Repollo
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Trozos de tilapia dorados y fritos acompañados de papas crujientes horneadas caseras y una refrescante ensalada de repollo crujiente. Esta versión más ligera de un clásico reconfortante entrega todos los sabores satisfactorios sin un empanizado pesado, utilizando una masa simple para ese crujido perfecto.
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Ingredientes
2 papas medianas, bien lavadas
1 cucharadita de aceite vegetal
3/4 cucharadita de sal marina
2 tazas de repollo verde rallado
1 zanahoria mediana, rallada
2 cucharadas de cebolla roja picada
1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
2/3 taza de agua con gas
2 a 3 tazas de aceite para cocinar, para freír
10 onzas Dos filetes de tilapia de 5 onzas, picados en trozos
Instrucciones
Prepara la ensalada de repollo: En un tazón grande, combina el repollo verde rallado, la zanahoria rallada y la cebolla roja picada. Rocía con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana. Mezcla suavemente hasta que todas las verduras estén cubiertas. Deja reposar.
Corta las papas lavadas en finas tiras tipo fósforo, dejando la cáscara. Seca con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de la sal marina y pimienta negra. Deja los ingredientes secos de la masa a un lado.
Vierte el aceite de cocina en una sartén profunda o olla y calienta a 350°F (175°C).
Mientras el aceite se calienta, revuelve las papas fritas con 1 cucharadita de aceite vegetal y la 1/4 cucharadita restante de sal marina en un tazón separado.
Con cuidado, añade las papas fritas sazonadas al aceite caliente y fríe de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Retira con una cuchara ranurada y escurre en toallas de papel. Sazona ligeramente con sal adicional si lo deseas.
Justo antes de freír el pescado, revuelve el agua con gas en los ingredientes secos de la masa hasta que se forme una masa ligera, ligeramente grumosa.
Seca los trozos de tilapia con toallas de papel. Con cuidado, sumerge cada trozo en la masa, cubriendo todos los lados, luego colócalo suavemente en el aceite caliente.
Fríe los trozos de tilapia de 4 a 5 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo, hasta que el rebozado esté dorado y el pescado alcance una temperatura interna de 145°F (63°C). Retira con una cuchara ranurada y escurre en toallas de papel.
Divide la tilapia frita y las papas fritas entre dos platos. Sirve inmediatamente acompañado de la ensalada de repollo crujiente al lado.
