Serves 6
40 min
Panqueque Alemán con Peras y Cardamomo
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Un panqueque alemán esponjoso e impresionante horneado hasta dorado, relleno de peras tiernas y especias de cardamomo cálido, terminado con avellanas tostadas. Perfecto para el brunch o un desayuno especial.
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Ingredientes
¼ libra mantequilla sin sal
6 huevos muy grandes
1 taza leche entera
1 taza harina de trigo
¼ taza azúcar de caña
⅛ cucharadita cardamomo recién molido
4 onzas peras frescas, peladas y picadas
3 onzas avellanas tostadas, picadas grueso
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Coloca la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una fuente de horno grande y métela en el horno precalentado hasta que la mantequilla se derrita y la sartén esté muy caliente, aproximadamente 3–4 minutos.
Mientras se calienta la sartén, combina los huevos, la leche, la harina, el azúcar y el cardamomo molido en una licuadora. Licúa a velocidad alta hasta que la masa esté suave y bien combinada, aproximadamente 30 segundos.
Saca con cuidado la sartén caliente del horno. Vierte la masa en el centro de la sartén caliente y mantequillada; comenzará a chisporrotear y a cuajarse inmediatamente en los bordes.
Distribuye las peras picadas uniformemente sobre la masa, luego espolvorea las avellanas tostadas sobre la parte superior.
Devuelve la sartén al horno y hornea durante 20–25 minutos, hasta que el panqueque esté esponjoso y dorado en la parte superior. El centro debe estar cuajado pero aún ligeramente cremoso.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras el panqueque aún esté esponjoso y caliente. Se desinflará un poco a medida que se enfríe, lo cual es normal.
