Serves 4
40 min
Salmón Glaseado con Arce y Mostaza con Coles de Bruselas Asadas
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Una cena saludable inspirada en la cocina nórdica que presenta filetes de salmón sellados en sartén recubiertos con un glaseado brillante de arce y mostaza integral, servido junto a coles de Bruselas caramelizadas y cuñas de cebolla roja asadas. Esta comida completa en una sola bandeja es naturalmente pescatariana, sin lácteos y sin gluten, y se prepara en solo 40 minutos.
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Ingredientes
2 cucharadas jarabe de arce
2 cucharadas mostaza integral
4 filetes de salmón
1 libra coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad longitudinalmente
1 cebolla roja grande, cortada en cuñas con los extremos del tallo intactos
2 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta negra
gajos de limón, para servir
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. En un tazón pequeño, bate juntos el jarabe de arce y la mostaza integral hasta obtener una mezcla suave y completamente combinada. Reserva la mezcla de glaseado.
En una bandeja de horno grande, mezcla las coles de Bruselas cortadas por la mitad y las cuñas de cebolla roja con 1 cucharada de aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal y pimienta. Extiende en una capa uniforme con el lado cortado hacia abajo en la bandeja.
Asa las coles de Bruselas y la cebolla roja en el horno precalentado durante 15 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que comiencen a ablandarse y los lados cortados se caramelicen.
Mientras se asan las verduras, seca los filetes de salmón con toallas de papel y sazona ambos lados ligeramente con sal y pimienta. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite de oliva.
Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente los filetes de salmón en la sartén con la piel hacia arriba. Sella durante 3 a 4 minutos sin moverlos hasta que la base quede dorada.
Cubre la parte superior de cada filete de salmón generosamente con el glaseado de arce y mostaza. Transfiere la sartén al horno y asa el salmón durante 10 a 12 minutos, hasta que alcance una temperatura interna de 145°F en el punto más grueso.
Retira la bandeja de coles de Bruselas y cebolla roja asadas del horno cuando el salmón esté listo. Verifica que las coles de Bruselas estén tiernas y caramelizadas.
Coloca los filetes de salmón glaseados con arce y mostaza en los platos para servir junto a las coles de Bruselas asadas y las cuñas de cebolla roja. Sirve inmediatamente con gajos de limón fresco al lado para exprimir sobre el pescado.
