Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
659 cal · 40 min
Carbonara de Camarones
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Un plato clásico italiano que combina camarones tiernos y tocino crujiente con una salsa sedosa a base de huevo y queso parmesano fresco. Este plato principal elegante es rápido de preparar y ofrece sabores ricos y satisfactorios en solo 40 minutos.
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Ingredientes
1 libra pasta linguine
4 rebanadas tocino, picado
1 libra camarones, pelados y desvenados
4 dientes de ajo, picados
pimienta negra, al gusto
4 huevos grandes
4 cucharadas crema espesa
1 taza queso Parmigiano-Reggiano, rallado
4 cucharadas perejil fresco, picado
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega la linguine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 9-11 minutos. Reserva 1 taza de agua de cocción antes de escurrir.
Mientras la pasta se cocina, coloca los trozos de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira con una cuchara ranurada y coloca sobre una toalla de papel.
Reduce el fuego a medio. Agrega el ajo picado a la grasa de tocino restante en la sartén y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los camarones a la sartén y cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que se vuelvan rosados y opacos en su totalidad. No los cuezcas demasiado. Sazona con pimienta negra al gusto.
En un tazón pequeño, bate los huevos, la crema espesa y la mayor parte del Parmigiano-Reggiano rallado, reservando 2 cucharadas para adornar.
Retira la sartén del fuego. Agrega la pasta escurrida y el tocino cocido a la mezcla de camarones y revuelve suavemente para combinar.
Vierte lentamente la mezcla de huevo sobre la pasta mientras la revuelves constantemente. El calor residual de la pasta y la sartén cocerá los huevos a una temperatura segura de 160°F. Continúa revolviendo durante 1-2 minutos hasta que la salsa sea cremosa y cubra toda la pasta. Si es necesario, agrega agua de cocción reservada poco a poco para alcanzar la consistencia deseada.
Divide la carbonara entre cuatro platos de servir. Adorna con el Parmigiano-Reggiano reservado y perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El camarones a la carbonara funciona bien en Charlotte—los camarones frescos son una ventaja local genuina, y el resto (pasta, tocino, huevos, Parmigiano-Reggiano) son básicos en todas las cadenas principales sin necesidad de un viaje especial. Los 40 minutos declarados son precisos para cuatro porciones, aunque temperar el huevo sin que se revuelva requiere atención y puede frustar a los cocineros caseros nuevos en la técnica. El costo por porción ronda los $4–5, impulsado principalmente por los camarones y el queso importado, lo cual es razonable para un plato de calidad de restaurante entre semana. El plato no se conserva bien; la carbonara debe comerse inmediatamente después de que la salsa se forme o el huevo y la crema se descomponen, lo que la convierte en un compromiso de la misma noche en lugar de un juego de sobras.
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