Serves 8
90 min
Pastel de Queso de Chocolate y Avellanas
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Un pastel de queso rico e indulgente sin gluten con una corteza de avellanas tostadas y un relleno de chocolate decadente hecho con quark y natillas cremosas. Este postre elegante combina avellanas tostadas, chocolate suave y un toque de lima para crear una golosina sofisticada que sirve generosamente para ocho personas.
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Ingredientes
100g de avellanas
100g de harina de trigo sarraceno
55g de mantequilla, ablandada
1 huevo
40g de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
2 huevos
500g de quark
150ml de crema agria
65ml de aceite de oliva
500ml de leche
180g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 paquete de mezcla para budín de chocolate
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de granos de chocolate
1 lima
Instrucciones
Pulsa las avellanas en un procesador de alimentos hasta que se parezcan a harina gruesa, teniendo cuidado de no procesarlas excesivamente hasta convertirlas en pasta.
En un tazón, combina la harina de avellanas, la harina de trigo sarraceno, la mantequilla ablandada, un huevo, 40g de azúcar y una cucharada de cacao en polvo. Mezcla bien hasta que la mezcla de la corteza esté bien combinada y tenga una textura desmenuzable.
Presiona la mezcla de la corteza firmemente y uniformemente en un molde de horneado ligeramente aceitado, distribuyéndola en toda la base para formar una capa uniforme.
En un tazón grande, bate los dos huevos restantes, el quark, la crema agria, el aceite de oliva, la leche, 180g de azúcar y el azúcar de vainilla hasta que esté suave. Añade la mezcla para budín de chocolate, la cucharada restante de cacao en polvo, el jugo de lima y los granos de chocolate, revolviendo hasta que el relleno sea uniforme.
Vierte la mezcla de relleno de chocolate sobre la corteza preparada. Hornea en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante 50 minutos, hasta que el relleno esté cuajado pero ligeramente tembloroso en el centro.
Apaga el horno y abre la puerta unos 10 centímetros. Permite que el pastel de queso se enfríe dentro del horno durante 15 minutos para evitar que se agriete, luego sácalo y déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerarlo.
