Serves 4
25 min
Tacos de Pez Espada con Ensalada de Cilantro
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Filetes de pez espada dorados se sirven en tortillas de maíz calientes con una ensalada fresca de cilantro y lima, pimiento rojo crujiente y pico de gallo. Un taco de mariscos ligero y delicioso que se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra Filete de pez espada sin piel, 1 libra
1 cucharadita Sal kosher
½ cucharadita Pimienta negra
3 cucharadas Aceite de canola
2 cucharadas Jugo de lima fresco
1 cucharada Mayonesa de canola
2 tazas Mezcla de ensalada de col rallada
1 taza Pimiento rojo, finamente rebanado
½ taza Cilantro fresco, picado grueso
¼ taza Cebolletas rebanadas
8 Tortillas de maíz, 5 pulgadas
¼ taza Pico de gallo
¾ onza Queso fresco desmenuzado
Instrucciones
Seca el filete de pez espada con toallas de papel. Sazona ambos lados uniformemente con ½ cucharadita de sal kosher y ¼ cucharadita de pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos. Coloca cuidadosamente el pez espada en la sartén y cocina sin mover durante 4–5 minutos, hasta que el fondo esté dorado. Voltea suavemente y cocina el otro lado durante 3–4 minutos hasta que el pez alcance una temperatura interna de 145°F y se desmenuce fácilmente. Transfiere a una tabla de cortar.
En un tazón grande, bate juntos la 1 cucharada restante de aceite de canola, jugo de lima fresco, mayonesa de canola, ½ cucharadita restante de sal kosher y ¼ cucharadita restante de pimienta negra.
Agrega la mezcla de col rallada, el pimiento rojo rebanado, el cilantro fresco y las cebolletas rebanadas al tazón. Mezcla suavemente hasta que todo esté cubierto uniformemente con el aderezo.
Calienta las tortillas de maíz calentándolas en una sartén seca o sobre una llama abierta durante aproximadamente 30 segundos por lado, o envuélvelas en una toalla de papel húmeda y calienta en microondas durante 1 minuto.
Desmenuz el pez espada sellado en trozos pequeños. Distribuye la ensalada de cilantro uniformemente entre las tortillas calientes, luego cubre cada una con trozos de pez espada. Adorna con pico de gallo y queso fresco desmenuzado. Sirve inmediatamente.
