Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
573 cal · 30 min
Sopa de Maní Africana Occidental con Pollo
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Una sopa de maní cálida y aromática inspirada en la cocina africana occidental, que presenta pollo tierno, maní tostado y verduras sustanciosas. El maní tostado y la mantequilla de maní crean una base rica y cremosa, mientras que las batatas, los tomates y las verduras de hoja le añaden profundidad y nutrientes. Esta sopa naturalmente sin lácteos y sin gluten está lista en menos de 30 minutos y sirve a cuatro personas con porciones generosas.
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Ingredientes
3/4 taza de maní tostado y pelado, dividido
2 cucharadas de aceite de maní o aceite neutro
1 cebolla mediana roja o blanca, picada
1 cucharada de jengibre fresco picado
3 dientes de ajo, picados
1/2 libra de pollo sin piel y deshuesado (aproximadamente 2 muslos o pechugas), cortado en trozos
Una pizca de pimienta de cayena
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
6 tazas de caldo o agua
2 batatas o ñames (aproximadamente 1 libra), pelados y cortados en rodajas gruesas
8 tomates roma, descorazonados y partidos por la mitad (frescos o enlatados, escurridos)
1/2 libra de berza o col rizada, lavada y cortada en cintas anchas
1/4 a 1/2 taza de mantequilla de maní, gruesa o suave
Instrucciones
Pica o tritura aproximadamente 1/2 taza de los cacahuates tostados usando un cuchillo o procesador de alimentos, dejándolos en trozos en lugar de molerlos fino. Reserva los 1/4 taza restantes de cacahuates enteros para adornar.
Calienta el aceite en una sartén profunda o una olla mediana a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada, el jengibre y el ajo. Revuelve ocasionalmente y cocina de 3 a 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Añade los trozos de pollo a la olla y continúa cocinando de 3 a 4 minutos más, revolviendo suavemente hasta que el exterior comience a dorarse. Espolvorea los cacahuates molidos y la pimienta de cayena, sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Vierte el caldo y añade las rodajas de camote. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento.
Añade las mitades de tomate y las tiras de col rizada o kale. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y esté completamente cocido, y los vegetales estén tiernos.
Incorpora 1/4 taza de mantequilla de cacahuate revolviendo hasta que esté completamente mezclada y suave. Prueba la sopa y ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario. Si lo deseas, añade más mantequilla de cacahuate (hasta 1/2 taza en total) para mayor riqueza y profundidad.
Sirve la sopa en tazones y adorna cada porción con un puñado pequeño de los cacahuates tostados enteros reservados. Sirve caliente.
Comentarios
Esta es una receta genuinamente inteligente para Charlotte. Cada ingrediente está disponible en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin una segunda parada—cacahuetes, aceite de cacahuete y mantequilla de cacahuete son todos artículos básicos, y las batatas y la col rizada son productos básicos de Carolina que se mantienen razonablemente baratos durante todo el año. La ventana de 30 minutos es honesta si usas pollo de rotisería e jengibre pre-molido; con pollo crudo y jengibre fresco, suma 15 minutos. A aproximadamente $2 a $2.50 por porción (impulsado principalmente por el pollo y la mantequilla de cacahuete), es cocina accesible entre semana. La sopa se recalienta beautifully y alimenta a una familia con una agitación mínima, aunque sí necesita agitación ocasional para evitar que la mantequilla de cacahuete se pegue.
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