Serves 4
90 min
Pollo al Fuego al Estilo Coreano con Queso (Buldak)
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Pollo al fuego picante y suculento al estilo coreano con una salsa audaz y compleja hecha de gochujang y gochugaru, terminada con queso mozzarella derretido. La combinación de salsa de soja, aceite de sésamo tostado y ajo fresco crea un glaseado irresistible que cubre los muslos de pollo tiernos con hueso. Un plato vibrante y picante perfecto para quienes aman los sabores audaces.
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Ingredientes
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de salsa de soja
1/4 taza de jarabe de arroz coreano
1/4 taza de gochujang (pasta de chile coreana)
1/4 taza de gochugaru (polvo de chile coreano)
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de aceite vegetal
8 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado finamente
2 chiles rojos frescos, sin tallo y picados
1 cucharada de pimienta negra molida fresca
1 taza de Sprite o refresco de limón y lima
4 muslos de pollo con hueso y piel
6 onzas de queso mozzarella bajo en humedad rallado
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate junto el caldo de pollo, salsa de soja, jarabe de arroz coreano, gochujang, gochugaru, aceite de ajonjolí, ajo picado, jengibre rallado, chiles rojos picados y pimienta negra hasta que la pasta esté completamente incorporada y la salsa sea suave.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén y dóralos durante 4–5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea los muslos y dora el otro lado durante otros 3–4 minutos.
Vierte la salsa preparada sobre los muslos de pollo dorados, asegurándote de cubrirlos uniformemente. Añade el Sprite, que ayudará a desprender los bits pegados de la sartén y añadirá profundidad a la salsa.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la sartén parcialmente con una tapa y cocina a fuego lento durante 40–50 minutos, revolviendo ocasionalmente y volteando el pollo cada 10 minutos para asegurar una cocción uniforme y una absorción uniforme de la salsa. El pollo está listo cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) marca 165°F.
Una vez que el pollo alcance la temperatura interna segura, retira la tapa e incrementa el fuego a medio. Continúa cocinando sin tapa durante otros 5–10 minutos, revolviendo la salsa frecuentemente, hasta que se espese y reduzca ligeramente.
Distribuye el queso mozzarella rallado uniformemente sobre los muslos de pollo y la salsa. Retira del fuego y cubre la sartén durante 2–3 minutos para permitir que el queso se derrita completamente.
Adorna con cebolletas en rodajas y semillas de ajonjolí tostadas. Sirve caliente acompañado de arroz al vapor o verduras si lo deseas.
