Serves 8
45 min
Sopa Cremosa de Pollo y Arroz
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Una sopa cálida y reconfortante que presenta pollo rotisserie deshebrado y tierno, zanahorias, apio y cebollas en un caldo sabroso y cremoso terminado con arroz de jazmín y perejil fresco. Esta comida en una olla se prepara en 30 minutos y rinde para 8 personas.
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Ingredientes
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de apio picado
1 taza de cebolla picada
¼ taza de perejil fresco picado
½ cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ taza de harina
1 cuarto de caldo de pollo bajo en sodio
1 pollo rostizado de dos libras, carne removida y picada
2 bolsas de arroz de jazmín Success
1 taza de guisantes verdes congelados
1 taza de crema pesada
Sal al gusto
Instrucciones
Deshebra el pollo rostizado y córtalo en trozos pequeños, obteniendo aproximadamente 3 tazas de carne cocida picada.
En una olla mediana a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agrega las zanahorias, la cebolla, el apio, el perejil, la pimienta negra, el tomillo y el ajo en polvo. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Baja el fuego a medio y espolvorea la harina sobre las verduras. Revuelve constantemente y cocina durante 3 minutos para crear un roux ligero, que espesará la sopa.
Agrega lentamente el caldo de pollo a la olla, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Añade el pollo rostizado picado a la olla y revuelve. Reduce el fuego a bajo.
Mientras la sopa se cuece a fuego lento, calienta agua en una olla mediana hasta que hierva. Agrega las dos bolsas de arroz de jazmín y sigue las instrucciones del paquete (o usa las instrucciones del microondas si lo prefieres).
Cuando el arroz esté casi listo, aumenta el fuego de la sopa a medio e incorpora los guisantes congelados y la crema pesada. Deja que hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba la sopa y sazona con sal solo si es necesario, ya que el caldo de pollo es bajo en sodio pero puede proporcionar suficiente sabor.
Una vez que el arroz esté cocido, escúrrelo según las instrucciones del paquete y agrégalo a la sopa. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes y sirve caliente.
