Serves 16
28 min
Scones de Trigo Integral y Arándanos
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Scones tiernos y nutritivos llenos de arándanos frescos, hechos con harina de trigo integral blanco y endulzados naturalmente. Estos deliciosos bocados para el desayuno tienen un toque sutil de limón fresco con un glaseado simple de azúcar en polvo.
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Ingredientes
3¼ tazas harina de trigo integral blanco
2 cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita sal
4 Cucharada mantequilla sin sal fría
½ taza compota de manzana sin azúcar
¾ taza suero de leche
1 huevo batido
1 Cucharada Mezcla para Hornear Truvia
1 taza arándanos frescos
¾ cucharadita jugo de limón fresco
1 Cucharada leche
¼ taza azúcar en polvo
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o úntala ligeramente con spray de cocina.
En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo integral blanco, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega los cubos de mantequilla fría y usa las yemas de los dedos para trabajar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca pan rallado grueso con trozos de mantequilla visibles.
Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina. Agrega la compota de manzana, el suero de leche, la mezcla de Truvia para hornear y el huevo batido en el pozo. Usando un tenedor o cuchara de madera, mezcla suavemente los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que estén apenas combinados: la masa debe permanecer irregular y no totalmente incorporada.
Dobla cuidadosamente los arándanos frescos hasta que estén distribuidos uniformemente. La masa estará rígida y no debe ser pegajosa; si se siente mojada, espolvorea con una pequeña cantidad de harina adicional.
Divide la masa por la mitad. Dale forma a cada porción en un disco redondo de 6 pulgadas en una superficie limpia y coloca ambos discos en la bandeja preparada.
Aplana suavemente las partes superiores de los scones con las yemas de los dedos y rocía el jugo de limón fresco sobre la superficie de cada scone. Espolvorea la Truvia restante uniformemente en la parte superior.
Corta cada disco de scone en 8 cuñas (para 16 scones en total) o en 4 cuñas (para 8 scones más grandes), según tu preferencia.
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y un palillo insertado en un scone salga con migas húmedas.
Retira del horno y deja que los scones se enfríen durante unos minutos en la bandeja.
Bate el azúcar en polvo y la leche hasta que estén suave y vertible. Vierte el glaseado sobre los scones enfriados.
Sirve tibio o a temperatura ambiente y disfruta.
