Serves 10
45 min
Galletas de Suero de Leche
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Galletas esponjosas y tiernas de suero de leche con un exterior dorado y hojaldrado. Estas galletas clásicas del sur son perfectas para acompañar cualquier comida. La combinación de mantequilla fría, suero de leche y la proporción correcta de agentes de levadura crean galletas ligeras y en capas que se deshacen en la boca.
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Ingredientes
4½ tazas Harina de trigo común
1½ cucharadas Azúcar
2 cucharadas Polvo de hornear
1½ cucharaditas Sal de mesa
1½ cucharaditas Bicarbonato de sodio
18 cucharadas Mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
1½ tazas Suero de leche
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y déjala a un lado.
En un tazón grande, mezcla con un batidor la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. Añade los trozos de mantequilla fría y usa tus dedos o un cortador de masa para incorporar la mantequilla a la mezcla seca hasta que parezca harina gruesa con algunos trozos del tamaño de guisantes.
Vierte el suero de leche y revuelve suavemente con un tenedor hasta que se formen trozos grandes y desmenuzables. No mezcles demasiado. Usa tus manos para amasar brevemente la mezcla, solo hasta que se forme una masa ligeramente coherente.
Vuelca la masa sobre un mostrador ligeramente enharinado. Aplana suavemente la masa en un disco de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor. Usando un cortador redondo de 2 pulgadas para galletas estándar o de 3 pulgadas para galletas grandes, presiona hacia abajo (no gires, ya que girar impide el aumento uniforme y las capas). Transfiere los discos cortados a la bandeja de horno preparada, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas de distancia.
Coloca la bandeja de horno en el horno precalentado y hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que las partes superiores de las galletas estén doradas. Retira del horno, deja enfriar unos minutos y sirve caliente. Los discos de galletas sin hornear se pueden congelar para después; añade aproximadamente 3 minutos al tiempo de horneado cuando hornees desde congelado.
