Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
353 cal · 20 min
Tartina con Vegetales de Primavera, Salmón Ahumado, Ricota y Aceite de Albahaca
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Un sándwich abierto elegante que presenta pan tostado crujiente cubierto con ricota cremosa, salmón ahumado fresco, vegetales tiernos de primavera y terminado con un aceite aromático infusionado con albahaca. Este plato inspirado en la cocina nórdica es ligero, sofisticado y perfecto para el almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
1 cup packed Hojas de albahaca fresca
½ taza Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
4 rebanadas Pan de granos integrales rebanado
1 taza Queso ricota fresco
8 onzas Salmón ahumado
2 tazas Vegetales frescos de primavera (espárragos, guisantes, rábanos, microvegetales)
1 cucharada Jugo de limón fresco
Pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Prepara el aceite de albahaca mezclando suavemente las hojas de albahaca fresca con el aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta lograr una consistencia suave. Añade una pizca de sal marina e impulsa una vez más. Cuela a través de un colador de malla fina en un recipiente pequeño, presionando suavemente para extraer todo el aceite aromatizado. Reserva.
Tuesta las rebanadas de pan de granos integrales hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 a 4 minutos. Retira del calor y coloca en una superficie limpia.
Limpia y prepara los vegetales de primavera: corta los espárragos, blanquea si lo deseas para mayor ternura, corta los rábanos por la mitad y deja los microvegetales como están. Sazona ligeramente con sal marina y jugo de limón.
Extiende una capa generosa de ricota fresca en cada rebanada de pan tostado, dividiéndola equitativamente entre las cuatro tartinas.
Coloca el salmón ahumado sobre la ricota, doblándolo suavemente según sea necesario para ajustarlo en cada tartina.
Cubre con los vegetales de primavera preparados, disponiéndolos artísticamente en cada tartina.
Rocía cada tartina con el aceite de albahaca y termina con una ligera lluvia de sal marina y pimienta negra molida fresca.
Sirve inmediatamente mientras el pan sigue caliente y crujiente.
Comentarios
Este tartine es puro entre semana: fresco, rápido y ensamblado en lugar de cocinado. La albahaca fresca puede ser difícil de encontrar en Charlotte fuera de la sección de productos de Harris Teeter en invierno, aunque la primavera temprana y el verano la hacen rutinaria; el salmón ahumado en cualquier tienda principal cuesta $8–12 por paquete e impulsa la mayor parte del costo, dejando el precio por porción alrededor de $4–5 una vez que se cuentan el pan y la ricotta. Los 20 minutos indicados son honestos—principalmente trabajo con cuchillo y sin estufa—aunque el aceite de albahaca suma 5 minutos reales de mezcla. No recalienta bien porque el pan se ablande, convirtiéndolo en un plato estrictamente de la misma comida, y se adapta mejor a una cena ligera o desayuno que a la comida entre semana familiar.
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