Serves 4
20 min
Tartina con Vegetales de Primavera, Salmón Ahumado, Ricota y Aceite de Albahaca
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Un sándwich abierto elegante que presenta pan tostado crujiente cubierto con ricota cremosa, salmón ahumado fresco, vegetales tiernos de primavera y terminado con un aceite aromático infusionado con albahaca. Este plato inspirado en la cocina nórdica es ligero, sofisticado y perfecto para el almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
1 cup packed Hojas de albahaca fresca
½ taza Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
4 rebanadas Pan de granos integrales rebanado
1 taza Queso ricota fresco
8 onzas Salmón ahumado
2 tazas Vegetales frescos de primavera (espárragos, guisantes, rábanos, microvegetales)
1 cucharada Jugo de limón fresco
Pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Prepara el aceite de albahaca mezclando suavemente las hojas de albahaca fresca con el aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta lograr una consistencia suave. Añade una pizca de sal marina e impulsa una vez más. Cuela a través de un colador de malla fina en un recipiente pequeño, presionando suavemente para extraer todo el aceite aromatizado. Reserva.
Tuesta las rebanadas de pan de granos integrales hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 a 4 minutos. Retira del calor y coloca en una superficie limpia.
Limpia y prepara los vegetales de primavera: corta los espárragos, blanquea si lo deseas para mayor ternura, corta los rábanos por la mitad y deja los microvegetales como están. Sazona ligeramente con sal marina y jugo de limón.
Extiende una capa generosa de ricota fresca en cada rebanada de pan tostado, dividiéndola equitativamente entre las cuatro tartinas.
Coloca el salmón ahumado sobre la ricota, doblándolo suavemente según sea necesario para ajustarlo en cada tartina.
Cubre con los vegetales de primavera preparados, disponiéndolos artísticamente en cada tartina.
Rocía cada tartina con el aceite de albahaca y termina con una ligera lluvia de sal marina y pimienta negra molida fresca.
Sirve inmediatamente mientras el pan sigue caliente y crujiente.
