Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
210 cal · 10 min
Pesto Fresco de Menta, Feta y Pistacho
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Un pesto vibrante y herbáceo que combina menta fresca brillante y perejil con pistachos cremosos, feta tangy y Parmigiano-Reggiano. Esta salsa inspirada en el Mediterráneo se prepara en minutos y funciona perfectamente como untable, salsa para pasta o dip. La combinación de nueces y queso crea un perfil de sabor rico y complejo con un acabado herbáceo.
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Ingredientes
1/4 taza de pistachos sin sal y sin cáscara
1 diente de ajo mediano
Sal kosher al gusto
1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
3/4 onza de hojas de menta fresca, desmenuzadas de ramas (aproximadamente 5 ramas)
1/4 taza de hojas de perejil fresco y tallos tiernos, comprimidos
2 1/2 cucharadas de Parmigiano-Reggiano rallado
1 cucharada colmada de queso feta búlgaro desmenuzado
Instrucciones
Añade los pistachos y el diente de ajo a un procesador de alimentos y pulsa hasta picar toscamente.
Agrega las hojas de menta y el perejil al procesador, luego pulsa hasta combinar aproximadamente y aún con textura (no mezcles en exceso—las hierbas deben conservar algo de textura).
Añade el Parmigiano-Reggiano rallado y el queso feta desmenuzado, luego pulsa suavemente para incorporar.
Vierte 1/2 taza del aceite de oliva mientras pulsas hasta que la mezcla alcance una consistencia de pasta gruesa. Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y pulsa una o dos veces para combinar.
Prueba y ajusta la sazón con sal kosher según sea necesario. Transfiere a un cuenco para servir y sirve inmediatamente, o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
Comentarios
Los pistachos y la menta fresca no son artículos estándar en las principales cadenas de comestibles de Charlotte—Harris Teeter y Food Lion los venden inconsistentemente, y probablemente necesitará un viaje a ALDI o la sección de especialidades de Kroger, o una tienda dedicada como Earth Fare o un mercado mediterráneo. El costo de los ingredientes es considerable: los pistachos de calidad cuestan $12–15 por libra, y un lote de pesto consume una taza completa, lo que lleva el costo por porción a $3–4 antes del aceite y el queso. El tiempo de 10 minutos es honesto si tiene procesador de alimentos; a mano se extiende a 20 minutos. Se conserva bien como condimento (se congela perfectamente durante semanas), así que la preparación por lotes justifica la búsqueda, pero es un proyecto de fin de semana para una cena o para construir la despensa, no un impulso entre semana.
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