Serves 8
30 min
Rollos de Primavera Vietnamitas
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Rollos de primavera vietnamitas crujientes y dorados rellenos de cerdo molido sazonado, verduras frescas y fideos de arroz tiernos. Estas envolturas delicadas de papel de arroz se fríen hasta dorar y se sirven mejor con salsa nuoc cham para mojar y una ensalada fresca de fideos de arroz como plato principal vietnamita satisfactorio.
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Ingredientes
250 g Cerdo molido
2 Cebolletas, picadas
2 cucharadita Jengibre fresco, rallado
4 Hojas de ajo silvestre, picadas
1 cucharadita Salsa de pescado
3 cucharadita Azúcar
1 cucharadita Salsa de soya sin gluten
⅓ nest Fideos de arroz cocidos, picados
1 medium Zanahoria, rallada
8 Envolturas de papel de arroz
750 ml Aceite vegetal para freír
Agua tibia
Instrucciones
Combina la carne de cerdo molida, las cebollas de primavera picadas, el jengibre rallado y las hojas de ajo silvestre picadas en un recipiente grande.
Añade la zanahoria rallada y los fideos de arroz picados a la mezcla de cerdo y revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Vierte la salsa de pescado y la salsa de soja sin gluten, luego espolvorea 1 cucharadita de azúcar sobre la mezcla. Revuelve bien hasta que todos los condimentos estén completamente incorporados y la mezcla sea consistente.
Llena un recipiente poco profundo con agua tibia y revuelve los 2 cucharaditas restantes de azúcar hasta que se disuelva. Este agua endulzada ayudará a que los papeles de arroz se ablanden y desarrollen un color dorado cuando se fríen.
Trabajando con un papel de arroz a la vez, sumérgelo en el agua azucarada tibia durante 5 a 10 segundos hasta que se ablande, luego colócalo cuidadosamente sobre una tabla de trabajo limpia.
Coloca 2 a 3 cucharadas del relleno de cerdo en el tercio inferior del papel de arroz, dejando espacio en los lados.
Dobla el borde inferior del papel sobre el relleno, luego dobla ambos bordes laterales hacia el centro y enrolla firmemente hacia ti, presionando bien mientras avanzas para evitar atrapar burbujas de aire.
Repite los pasos 5 al 7 con los papeles de arroz restantes y el relleno hasta que se formen los 8 rollitos.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C (350°F) a fuego medio-alto. Coloca cuidadosamente los rollitos de primavera en el aceite caliente, trabajando en tandas para evitar el hacinamiento.
Fríe los rollitos de primavera durante 3 a 4 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados en todos los lados y el relleno de cerdo esté completamente cocido a una temperatura interna segura de 160°F.
Retira los rollitos de primavera cocidos del aceite con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente. Sirve mientras aún estén calientes con salsa de nuoc cham para mojar y una ensalada fresca de fideos de arroz al lado.
