Serves 6
45 min
Papas de Campamento
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Papas Yukon Gold tiernas cortadas por la mitad y cocidas a fuego lento hasta estar bien cocidas, luego mezcladas con hierbas aromáticas frescas, ajo y aceite de oliva. Se dividen en paquetes de papel de aluminio con un diente de ajo machacado en cada uno, se sellan y se cocinan a la parrilla a fuego medio-alto hasta que chisporrotean y se calienten completamente. Perfecto como guarnición de campamento o acompañamiento a la parrilla para cualquier comida.
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Ingredientes
16 papas Yukon Gold medianas (aproximadamente 2 pulgadas de diámetro), cortadas por la mitad
3 cucharadas de sal kosher gruesa
4 dientes de ajo grandes, sin pelar y machacados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de hojas de romero fresco, finamente picadas
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Instrucciones
Coloca las papas cortadas por la mitad en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría hasta que queden sumergidas aproximadamente 1 pulgada.
Espolvorea la sal kosher gruesa sobre el agua. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce a un hervor suave.
Hierve las papas a fuego lento hasta que estén tiernas cuando se perforan con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escúrrelas completamente en un colador.
Devuelve las papas escurridas a la cacerola. Añade el aceite de oliva, el romero picado y el tomillo picado. Mezcla suavemente hasta que todas las papas estén cubiertas con el aceite y las hierbas. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Corta cuatro cuadrados de papel de aluminio resistente de 12 pulgadas y colócalos en una superficie de trabajo limpia. Divide la mezcla de papas enfriadas equitativamente entre los cuatro cuadrados de papel de aluminio.
Coloca un diente de ajo machacado encima de las papas en cada paquete de papel de aluminio. Dobla los bordes del papel de aluminio juntos y apriétalos firmemente para sellar cada paquete. Los paquetes se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta 2 horas o refrigerados hasta 2 días antes de cocinarlos a la parrilla.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, coloca los paquetes de papel de aluminio sellados en la parrilla.
Cocina los paquetes durante aproximadamente 15 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente con pinzas, hasta que las papas estén bien calientes y escuches que chisporrotean dentro del papel de aluminio.
Usando pinzas, transfiere cuidadosamente los paquetes calientes a una fuente de servir. Perfora la parte superior de cada paquete con un tenedor para liberar el vapor, luego abre el papel de aluminio cuidadosamente (el vapor estará muy caliente). Sirve inmediatamente.
