Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 8
79 cal · 140 min
Ensalada de Pollo Fiesta Suroeste
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Una ensalada de pollo vibrante y sabrosa repleta de vegetales frescos y especias aromáticas del suroeste. Este platillo ligero y refrescante combina pollo tierno picado con tomates crujientes, pimientos y cebolla, todo unido por un aderezo sabroso de jugo de tomate infusionado con ajo y comino. Perfecto servido frío sobre una cama de verduras crujientes, envuelto en una tortilla, o como parte de un buffet de verano.
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Ingredientes
450 g de pechuga de pollo cocida, picada en cubos
1 taza de tomates frescos, cortados en tiras delgadas
½ taza de cebolla roja, picada
1 pimiento rojo o amarillo, picado
¼ taza de cilantro fresco, finamente picado
⅓ taza de jugo de tomate fresco o jugo de vegetales
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de mejorana seca
Instrucciones
En un tazón mediano, combine el pollo cocido picado, las tiras de tomate fresco, la cebolla roja picada, el pimiento picado y el cilantro fresco picado. Mezcle suavemente hasta que todos los vegetales y el pollo estén distribuidos uniformemente.
En un tazón pequeño, bata el jugo de tomate, el ajo picado, el comino molido y la mejorana seca hasta que las especias estén completamente disueltas y el aderezo sea suave.
Vierta el aderezo de jugo de tomate especiado sobre la mezcla de pollo y vegetales. Revuelva suavemente pero completamente para cubrir todos los ingredientes con el aderezo.
Cubra el tazón herméticamente con papel plástico o una tapa. Refrigere durante al menos 2 horas, o hasta 4 horas, para permitir que los sabores se fusionen y se desarrollen completamente.
Justo antes de servir, revuelva la ensalada suavemente. Sirva fría sobre una cama de lechuga fresca, envuelta en una tortilla tibia, entre rebanadas de pan como sándwich, o como parte de un buffet frío.
Comentarios
Esta ensalada se basa en ingredientes de despensa y productos que las tiendas de Charlotte tienen disponibles todo el año, aunque el tiempo de 140 minutos indicado es engañoso—la mayoría es cocción sin supervisión o enfriamiento, con la preparación real cercana a 25 minutos. El costo por porción ronda los $2.50–$3.00 porque el pollo y los pimientos están disponibles en compras al por mayor en Walmart o Food Lion, y el cilantro, comino y mejorana son hallazgos de supermercado estándar. La verdadera fortaleza es la flexibilidad: alimenta fácilmente a ocho personas, se conserva bien durante tres días en la nevera y funciona como cena de noche laboral o relleno de lonchera, aunque el cilantro es el único ingrediente que vale la pena verificar en tu parada local ya que algunos compradores lo encuentran inconsistente durante los meses de invierno.
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