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Rollos de Camarones con Mayonesa de Mantequilla Marrón y Hierbas
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Camarones tiernos cocidos se mezclan en una mayonesa sedosa infusionada con hierbas y mantequilla marrón, y se sirven en rollos cálidos y mantequillados. Este plato elegante pero simple destaca camarones dulces combinados con hierbas frescas aromáticas, limón brillante y el sabor rico y a nuez de la mantequilla marrón. Perfecto como almuerzo elegante o aperitivo.
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Ingredientes
1/4 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 libras de camarones pequeños, pelados y desvenados
1 yema de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de eneldo fresco picado
1 cucharadita de cebollino fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
6-8 panecillos tipo hot dog o panecillos de papa, mantequillados y ligeramente tostados
Instrucciones
Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Bate ocasionalmente mientras se derrite, observando atentamente hasta que los sólidos de leche en el fondo comiencen a dorarse. Retira del fuego inmediatamente una vez que la mantequilla esté fragante y bien dorada para evitar quemarla. Transfiere a un tazón resistente al calor o a una taza de medir y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras la mantequilla se enfría, calienta una olla grande de agua hasta que hierva suavemente. Agrega los camarones y cocina durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén opacos en todas partes y ya no sean translúcidos. Escurre y coloca en un plato para que se enfríen completamente.
En un tazón mediano, bate juntos la yema de huevo, el jugo de limón y el vinagre blanco hasta que estén suaves y de un amarillo pálido. Esta mezcla será la base de tu emulsión.
Comienza a verter el aceite vegetal muy lentamente en la mezcla de huevo, comenzando con solo cucharaditas escasas o incluso gotas a la vez. Bate vigorosamente después de cada adición para incorporar completamente el aceite antes de agregar más. Este proceso lento es crítico para crear una emulsión estable y espesa. Continúa hasta que se incorpore todo el aceite.
Vierte lentamente la mantequilla marrón enfriada mientras bates vigorosamente hasta que la mezcla esté espesa y suave. Revuelve el eneldo, las cebolletas, el perejil y la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Dobla suavemente los camarones enfriados en la mayonesa de mantequilla marrón con hierbas hasta que estén cubiertos uniformemente.
Divide cada pan mantequilloso por la mitad, dejando una pequeña bisagra a un lado, y tuesta ligeramente hasta que esté dorado. Coloca la mezcla de camarones en el centro de cada pan. Decora con cebolletas o eneldo fresco adicional si lo deseas. Sirve a temperatura ambiente.
