Serves 20
30 min
Caramelos de Menta Piperita
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Estos caramelos de menta piperita caseros son dulces duros clásicos con un sabor refrescante de menta vibrante y una apariencia festiva. Elaborados con ingredientes simples, se preparan rápidamente y son un delicioso regalo para las vacaciones o cualquier momento en que desees un dulce refrescante. El caramelo se cocina hasta el punto de caramelo duro, creando ese satisfactorio chasquido cuando lo muerdes.
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Ingredientes
1/3 taza de agua
1 taza de azúcar granulado
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de extracto de menta piperita
Unos gotas de colorante alimentario verde u otro color deseado
Instrucciones
Combina agua, azúcar y cremor tártaro en una cacerola de fondo pesado. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego deja de revolver.
Deja que la mezcla hierva sin tocarla. Si se forman cristales de azúcar en los lados de la sartén, cepillalos suavemente con un pincel de pastelería mojado.
Continúa cocinando hasta que la mezcla alcance 150°C (punto de caramelo duro) en un termómetro de caramelo, aproximadamente 8–10 minutos. No revuelvas durante este tiempo.
Retira del fuego y deja que las burbujas disminuyan por un momento. Rápidamente agrega el extracto de menta piperita y el colorante alimentario, revolviendo suavemente para combinar.
Inmediatamente vierte el caramelo caliente en una bandeja de hornear engrasada con mantequilla o forrada con pergamino, extendiéndolo delgado. Ten mucho cuidado—la mezcla está extremadamente caliente.
Permite que el caramelo se enfríe completamente a temperatura ambiente hasta endurecerse, aproximadamente 15 minutos. Rompe en trozos y guarda en un recipiente hermético.
