Serves 4
25 min
Relleno de Tacos de Res con Chipotle y Tomate
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Un relleno de tacos de res audaz y ahumado que combina cebolla caramelizada con carne molida tierna y especiada, enriquecida con el calor y la profundidad de los chiles chipotle en salsa adobo y tomates asados al fuego con chiles verdes. Este relleno sabroso y rápido se prepara en menos de 25 minutos y ofrece tacos de calidad de restaurante en casa.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite de oliva
1 Cebolla mediana, picada
Sal kosher, al gusto
1 libra Carne molida magra
1 lata Tomates en lata cortados pequeños con chiles verdes
1 cucharada Chipotle picado en adobo
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade la cebolla picada y una pizca de sal. Cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse en los bordes.
Agrega la carne molida a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara mientras se dora, durante 6 a 7 minutos. Revuelve frecuentemente hasta que no haya rastros de color rosa y la carne esté completamente cocida, sazonando con sal según sea necesario.
Incorpora el chipotle picado en adobo, cubriendo bien la carne y las cebollas, y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte los tomates en lata con chiles verdes, incluido todo el líquido de la lata. Revuelve para combinar, luego simmer a fuego medio durante 8 a 10 minutos, permitiendo que los sabores se unan y la mezcla se reduzca ligeramente.
Prueba y ajusta el sazonamiento con sal adicional si es necesario. Retira del fuego y sirve caliente como relleno de tacos o sobre arroz.
