Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
438 cal · 25 min
Relleno de Tacos de Res con Chipotle y Tomate
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Un relleno de tacos de res audaz y ahumado que combina cebolla caramelizada con carne molida tierna y especiada, enriquecida con el calor y la profundidad de los chiles chipotle en salsa adobo y tomates asados al fuego con chiles verdes. Este relleno sabroso y rápido se prepara en menos de 25 minutos y ofrece tacos de calidad de restaurante en casa.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite de oliva
1 Cebolla mediana, picada
Sal kosher, al gusto
1 libra Carne molida magra
1 lata Tomates en lata cortados pequeños con chiles verdes
1 cucharada Chipotle picado en adobo
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, añade la cebolla picada y una pizca de sal. Cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse en los bordes.
Agrega la carne molida a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara mientras se dora, durante 6 a 7 minutos. Revuelve frecuentemente hasta que no haya rastros de color rosa y la carne esté completamente cocida, sazonando con sal según sea necesario.
Incorpora el chipotle picado en adobo, cubriendo bien la carne y las cebollas, y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte los tomates en lata con chiles verdes, incluido todo el líquido de la lata. Revuelve para combinar, luego simmer a fuego medio durante 8 a 10 minutos, permitiendo que los sabores se unan y la mezcla se reduzca ligeramente.
Prueba y ajusta el sazonamiento con sal adicional si es necesario. Retira del fuego y sirve caliente como relleno de tacos o sobre arroz.
Comentarios
Este es un clásico de noche entre semana en Charlotte. Carne molida, cebolla, tomates y chipotles en adobo están disponibles en todas las grandes cadenas—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y las banderas de Kroger los tienen sin problemas. El tiempo real es más cercano a 20 minutos de cocina activa, no 25, ya que dorar la carne y dejar hervir la salsa son rápidos una vez que la temperatura sube. A aproximadamente $2 por porción solo para el relleno, es genuinamente económico, especialmente sin ingredientes especiales que causen gastos adicionales. La única precaución es que la receta probablemente use chipotles enlatados, que están preservados con sulfitos; si alguien en tu mesa evita los sulfitos, necesitarás chiles asados frescos en su lugar, un pequeño cambio pero no un obstáculo. Esto se recalienta perfectamente, así que se ajusta bien a sobras o preparación de comidas sin perder su carácter.
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