Serves 12
45 min
Magdalenas de Té Dulce de Southern Breeze
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Delicadas magdalenas de estilo sureño con glaseado de té dulce cremoso. Estos postres tiernos y ligeramente especiados capturan la esencia de una bebida refrescante de verano en forma horneada, terminadas con un glaseado suave de queso crema infusionado con té dulce preparado.
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Ingredientes
1 taza de leche
2 bolsas de té dulce Southern Breeze
½ taza de mantequilla, ablandada
1 a 1½ tazas de azúcar glass
2 huevos
¼ taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2¾ tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
3 a 4 cucharadas de té dulce
Instrucciones
Vierte la leche en una cacerola pequeña y caliéntala hasta que comience a despedir vapor, justo antes de llegar a un hervor—no la dejes hervir.
Añade las dos bolsitas de té dulce a la leche caliente y retírala del fuego. Deja reposar por 5 minutos para infusionar la leche con el sabor del té.
Retira las bolsitas de té, exprimiéndolas suavemente contra el costado de la cacerola para extraer todo el líquido posible. Si es necesario, añade leche adicional para volver a la mezcla a 1 taza total. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 350°F y forra un molde estándar de 12 tazas para panqueques con capacillos de papel.
Con una batidora eléctrica a velocidad media, bate junto la mantequilla suavizada y 1 taza de azúcar glas hasta que esté esponjosa y clara, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario.
Mezcla en el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta combinar.
En un tazón mediano separado, bate juntos la harina, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada, la canela y el bicarbonato de sodio.
Alterna añadiendo la mezcla de harina y la leche infusionada de té enfriada a los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Divide las adiciones en tres partes de harina y dos partes de leche. Mezcla a baja velocidad hasta que apenas se combine—no sobabates, ya que esto resultará en panqueques duros.
Divide la masa de manera uniforme entre las 12 tazas de panqueques preparadas, llenando cada una aproximadamente dos tercios lleno.
Hornea a 350°F por aproximadamente 15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un panqueque salga limpio o con solo algunas migas húmedas. Los panqueques deben ser de un marrón dorado claro.
Retira los panqueques del horno y déjalos enfriar en el molde por aproximadamente 5 minutos antes de voltearlos sobre una rejilla para enfriar.
Para preparar el glaseado, usa una batidora eléctrica para batir el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso.
Añade ½ taza de azúcar glas y 1 cucharada de té dulce al queso crema y bate hasta que esté suave.
Añade la ½ taza restante de azúcar glas y 2 cucharadas de té dulce, luego bate hasta que el glaseado alcance una consistencia suave y untable.
Prueba el glaseado y ajusta según sea deseado—añade más azúcar glas para más dulzura o té dulce adicional para una consistencia más fina.
Una vez que los panqueques se hayan enfriado completamente, extiende el glaseado sobre las partes superiores. Guarda los panqueques glaseados en el refrigerador. Si planeas servir los panqueques más tarde, no los glasees de antemano; en su lugar, glasea solo lo que comerás inmediatamente y mantén los panqueques restantes sin glasear a temperatura ambiente.
