Sándwiches Sloppy de Tofu
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Un sándwich sloppy joe abundante y a base de plantas hecho con tofu desmenuzado, champiñones rallados y nueces cocidas a fuego lento en una salsa sabrosa y ácida sazonada con chili en polvo, pimentón ahumado y vinagre de sidra de manzana. Servido en bollos tostados para un sándwich satisfactorio y rico en proteínas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 chile Fresno, picado
4 dientes de ajo, laminados
8 onzas de champiñones cremini, rallados
8 onzas de tofu firme, escurrido
2 cucharadas de chili en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 lata de 15 onzas de puré de tomate
½ taza de nueces finamente picadas
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soya
Sal kosher al gusto
4 bollos para hamburguesa, tostados
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el chile Fresno y el ajo laminado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se ablanden y se vuelvan translúcidos, aproximadamente 8–10 minutos.
Añade los champiñones rallados, el tofu escurrido (desmenuza en trozos del tamaño de un bocado mientras lo agregas), el chili en polvo y el pimentón ahumado. Revuelve para combinar y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden y el líquido se evapore casi completamente.
Vierte el puré de tomate e incorpora las nueces picadas, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de tomate y la salsa de soya. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 12–15 minutos hasta que la salsa se espese y se reduzca a la consistencia deseada.
Prueba el relleno y sazona con sal kosher según sea necesario. Coloca la mezcla de sándwich sloppy de tofu en los bollos para hamburguesa tostados y sirve inmediatamente.
