Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
476 cal · 45 min
Sándwiches Sloppy de Tofu
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Un sándwich sloppy joe abundante y a base de plantas hecho con tofu desmenuzado, champiñones rallados y nueces cocidas a fuego lento en una salsa sabrosa y ácida sazonada con chili en polvo, pimentón ahumado y vinagre de sidra de manzana. Servido en bollos tostados para un sándwich satisfactorio y rico en proteínas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 chile Fresno, picado
4 dientes de ajo, laminados
8 onzas de champiñones cremini, rallados
8 onzas de tofu firme, escurrido
2 cucharadas de chili en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 lata de 15 onzas de puré de tomate
½ taza de nueces finamente picadas
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de soya
Sal kosher al gusto
4 bollos para hamburguesa, tostados
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el chile Fresno y el ajo laminado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales se ablanden y se vuelvan translúcidos, aproximadamente 8–10 minutos.
Añade los champiñones rallados, el tofu escurrido (desmenuza en trozos del tamaño de un bocado mientras lo agregas), el chili en polvo y el pimentón ahumado. Revuelve para combinar y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden y el líquido se evapore casi completamente.
Vierte el puré de tomate e incorpora las nueces picadas, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de tomate y la salsa de soya. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 12–15 minutos hasta que la salsa se espese y se reduzca a la consistencia deseada.
Prueba el relleno y sazona con sal kosher según sea necesario. Coloca la mezcla de sándwich sloppy de tofu en los bollos para hamburguesa tostados y sirve inmediatamente.
Comentarios
Esta receta funciona bien para una noche entre semana en Charlotte: cebolla, ajo, hongos y tofu están disponibles en todas las cadenas principales, y la lista de ingredientes es lo bastante directa como para que una sola compra en Harris Teeter o Kroger lo cubra todo. El factor de costo principal son las nueces (aproximadamente $2–3 por la cantidad necesaria) y el bloque de tofu en sí (típicamente $1.50–2.50), lo que eleva el costo por porción a alrededor de $2–2.50, lo cual es razonable para un plato a base de plantas. Presupuesta una hora honesta de preparación una vez que consideres presionar el tofu y desmenuzar los hongos; los 45 minutos indicados asumen que la preparación ya está hecha. El plato se recalienta bien en una sartén, y los panecillos para hamburguesas funcionan igual de bien para el almuerzo del día siguiente, lo que lo convierte en un candidato sólido para una comida familiar o para preparar comidas con anticipación, aunque la textura es más suave que la de un Sloppy Joe tradicional y funciona mejor si tu familia está abierta a ese cambio.
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