Serves 6
45 min
Sopa de Pollo con Fideos
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Una reconfortante sopa casera de pollo y fideos llena de vegetales tiernos, fideos de huevo y pollo desmenuzado en un caldo sabroso infusionado con hierbas. Perfecta para el almuerzo o la cena, este plato clásico es simple de preparar y muy satisfactorio.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
¾ taza de cebolla picada
3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
3 tallos de apio, cortados en rodajas finas
49 onzas de caldo de pollo
1 cucharada de almidón de maíz
¼ taza de agua fría
1 paquete de 1 lb de fideos de huevo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de perejil fresco, picado
2 cucharaditas de tomillo fresco
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
3–4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Añade la cebolla picada, las zanahorias rebanadas y el apio rebanado a la olla caliente. Saltea los vegetales durante 3–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes.
Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a fuego lento. Deja que el caldo se hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos para permitir que los sabores se desarrollen y los vegetales se ablanden completamente.
En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua fría hasta que esté suave y completamente disuelta. Vierte lentamente esta mezcla de maicena en el caldo hirviendo a fuego lento mientras revuelves constantemente para prevenir grumos. El caldo se espesará ligeramente.
Añade los fideos de huevo a la olla y lleva la sopa a un hervor rodante. Cocina los fideos, revisándolos cada pocos minutos. Retira del fuego cuando los fideos estén mayormente cocidos pero aún ligeramente firmes; continuarán suavizándose por el calor residual. No cocines en exceso, o se volverán blandos y se desharán.
Revuelve en la mantequilla, perejil y tomillo, revolviendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida y las hierbas estén bien distribuidas en toda la sopa.
Añade el pollo cocido y desmenuzado a la olla y revuelve suavemente para combinar. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
Deja que la sopa repose un minuto o dos; se espesará ligeramente conforme se enfríe, creando un caldo rico y sabroso que cubra todos los ingredientes sin ser aguado. Justo antes de servir, revuelve en las cebollas verdes rebanadas para un acabado fresco y brillante.
