Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto hasta que esté brillante.

2. 2

   Añade la cebolla picada, las zanahorias rebanadas y el apio rebanado a la olla caliente. Saltea los vegetales durante 3–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a fuego lento. Deja que el caldo se hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos para permitir que los sabores se desarrollen y los vegetales se ablanden completamente.

4. 4

   En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua fría hasta que esté suave y completamente disuelta. Vierte lentamente esta mezcla de maicena en el caldo hirviendo a fuego lento mientras revuelves constantemente para prevenir grumos. El caldo se espesará ligeramente.

5. 5

   Añade los fideos de huevo a la olla y lleva la sopa a un hervor rodante. Cocina los fideos, revisándolos cada pocos minutos. Retira del fuego cuando los fideos estén mayormente cocidos pero aún ligeramente firmes; continuarán suavizándose por el calor residual. No cocines en exceso, o se volverán blandos y se desharán.

6. 6

   Revuelve en la mantequilla, perejil y tomillo, revolviendo hasta que la mantequilla esté completamente derretida y las hierbas estén bien distribuidas en toda la sopa.

7. 7

   Añade el pollo cocido y desmenuzado a la olla y revuelve suavemente para combinar. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.

8. 8

   Deja que la sopa repose un minuto o dos; se espesará ligeramente conforme se enfríe, creando un caldo rico y sabroso que cubra todos los ingredientes sin ser aguado. Justo antes de servir, revuelve en las cebollas verdes rebanadas para un acabado fresco y brillante.