Serves 10
40 min
Macarrones con Queso Cheddar Ahumado y Condimentos Criollos
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Un sabroso plato de pasta cremoso que combina una salsa de queso con especias criollas, con tres tipos de queso derretido: Cheddar ahumado, Monterey Jack y pepper Jack. Los macarrones se mezclan con una salsa sedosa hecha con roux, enriquecida con huevo, y se terminan con una cobertura dorada y crujiente de pan rallado tostado. Este reconfortante plato principal sirve a muchos comensales y ofrece capas de sabor a queso con un toque criollo sutil.
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Ingredientes
Sal kosher
1 libra de conchas de macarrones medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de pan rallado panko
5 cucharadas de mantequilla sin sal
5 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche entera
2 cucharadas de mezcla de especias criollas
2 cucharadas de eneldo seco
1 huevo grande batido
2 tazas de queso Cheddar ahumado rallado
2 tazas de queso Monterey Jack rallado
2 tazas de queso pepper Jack rallado
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Agrega los macarrones y cocina hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes al morderlos, aproximadamente 8 a 10 minutos. Escurre la pasta en un colador y reserva.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el panko y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que quede dorado profundamente, aproximadamente 4 minutos. Transfiere a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente.
En una olla grande separada, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina batiendo vigorosamente durante 1 a 2 minutos para formar una pasta suave, teniendo cuidado de no dejar que se oscurezca. Vierte lentamente la leche mientras bates constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla se espese y alcance un hervir suave, aproximadamente 4 a 6 minutos.
Incorpora la mezcla de especias Creole y el eneldo secado en la salsa espesada. En un tazón pequeño, combina el huevo batido con 1/3 taza de la salsa caliente, batiendo bien para temperar el huevo. Vierte esta mezcla de nuevo en la olla e incorpora bien. Agrega gradualmente los quesos Cheddar ahumado, Monterey Jack y pepper Jack, revolviendo constantemente para asegurar que el queso se funda suavemente sin volverse granudo. Incorpora la pasta cocida hasta que quede bien cubierta.
Transfiere el mac and cheese tibio a un tazón de servir y cubre con el panko tostado enfriado. Sirve inmediatamente.
