Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
288 cal · 40 min
Ensalada de Carne Laosiana (Larb) Con Fideos de Tortilla
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Una vibrante ensalada de carne laosiana con carne molida sazonada, hierbas frescas, jugo de limón y fideos crujientes de tortilla. Este platillo aromático combina el picor del chile tailandés con la frescura de cilantro, menta y limón, servido sobre tiras delgadas de tortilla dorada para contraste textural.
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Ingredientes
1 1/4 libras de carne molida o bistec de falda picado
6 dientes de ajo, picados
1 1/2 cucharadas de hierba de limón fresca, solo las partes blancas, picadas
1/2 taza de chalotas, cortadas en juliana
3 chiles tailandeses rojos, picados
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de agua
1/3 taza de hojas de menta fresca, desmenuzadas
1/3 taza de cilantro fresco, desmenuzado
1/3 taza de cebolletas, cortadas en tiras finas
1/4 taza de cacahuetes tostados, molidos
1 limón
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto sin agregar aceite. Cuando esté caliente, añade la carne molida y cocina, desmenuzándola en pedazos pequeños mientras se dora, durante 8–10 minutos hasta que la carne esté completamente cocida. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Añade el ajo picado y la hierba de limón picada a la carne cocida y revuelve durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega las chalotas en juliana y los chiles tailandeses picados a la mezcla de carne y revuelve bien para combinar.
Vierte la salsa de pescado, la salsa de soya y el agua en la sartén y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Exprime el jugo del limón en la mezcla de carne y revuelve para combinar. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Incorpora suavemente la menta desmenuzada, cilantro, cebolletas y cacahuetes molidos en la ensalada de carne.
Divide el larb entre cuatro tazones o platos y sirve caliente o a temperatura ambiente, idealmente sobre fideos crujientes de tortilla.
Comentarios
El larb es alcanzable en Charlotte—carne de res, ajo, chalotes, salsa de soja y limón son estándar en cualquier tienda—pero la hierba de limón y chiles tailandeses requieren una parada en una tienda asiática como H-Mart, un costo real para una noche entre semana. La salsa de pescado está disponible en Harris Teeter y Publix pero no siempre en Food Lion o ALDI. Los 40 minutos indicados son justos para un larb en una sola olla, pero los fideos de tortilla desde cero agregan otros 15 minutos de trabajo activo si los enrollas tú mismo. Este es un plato satisfactorio, sin sobras, hecho para comerse caliente en el momento, y se recalienta mal. Mejor para alguien que ya está haciendo una compra hacia el este, o cocinando para una audiencia lo suficientemente entusiasta con los sabores del sudeste asiático para justificar la parada extra.
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