Ensalada de Carne Laosiana (Larb) Con Fideos de Tortilla
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Una vibrante ensalada de carne laosiana con carne molida sazonada, hierbas frescas, jugo de limón y fideos crujientes de tortilla. Este platillo aromático combina el picor del chile tailandés con la frescura de cilantro, menta y limón, servido sobre tiras delgadas de tortilla dorada para contraste textural.
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Ingredientes
1 1/4 libras de carne molida o bistec de falda picado
6 dientes de ajo, picados
1 1/2 cucharadas de hierba de limón fresca, solo las partes blancas, picadas
1/2 taza de chalotas, cortadas en juliana
3 chiles tailandeses rojos, picados
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de agua
1/3 taza de hojas de menta fresca, desmenuzadas
1/3 taza de cilantro fresco, desmenuzado
1/3 taza de cebolletas, cortadas en tiras finas
1/4 taza de cacahuetes tostados, molidos
1 limón
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto sin agregar aceite. Cuando esté caliente, añade la carne molida y cocina, desmenuzándola en pedazos pequeños mientras se dora, durante 8–10 minutos hasta que la carne esté completamente cocida. La temperatura interna debe alcanzar 160°F.
Añade el ajo picado y la hierba de limón picada a la carne cocida y revuelve durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega las chalotas en juliana y los chiles tailandeses picados a la mezcla de carne y revuelve bien para combinar.
Vierte la salsa de pescado, la salsa de soya y el agua en la sartén y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Exprime el jugo del limón en la mezcla de carne y revuelve para combinar. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Incorpora suavemente la menta desmenuzada, cilantro, cebolletas y cacahuetes molidos en la ensalada de carne.
Divide el larb entre cuatro tazones o platos y sirve caliente o a temperatura ambiente, idealmente sobre fideos crujientes de tortilla.
