Serves 8
40 min
Tortitas de Batata Dulce
Recipe GLPR9a35c3bd1e9078
Tortitas de batata dulce crujientes con bordes dorados, aromatizadas con cebolletas y huevo. Estas frituras se cocinan en sartén hasta que se doran perfectamente y se sirven tradicionalmente con crema agria. Un clásico de la cocina judía que combina la dulzura natural de las papas con cebolla aromática y una textura crujiente muy satisfactoria.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra de batatas dulces, peladas
3 cebolletas, finamente picadas
2 huevos grandes, ligeramente batidos
½ taza de harina de trigo
Sal gruesa y pimienta molida al gusto
¾ taza de aceite vegetal para freír
Crema agria, para servir (opcional)
Instrucciones
Pela las batatas dulces y rállalas finamente usando un rallador de caja o procesador de alimentos. Transfiere las papas ralladas a un colador y presiona firmemente con una toalla de cocina limpia para eliminar el exceso de humedad, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible.
En un tazón grande, mezcla las hebras de batata prensadas, cebolletas finamente picadas, huevos ligeramente batidos y harina de trigo. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes se incorporen uniformemente. Sazona la mezcla generosamente con sal gruesa y pimienta molida.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y alcance aproximadamente 350°F (una pequeña porción de la mezcla debe chisporrotear inmediatamente al contacto).
Trabajando en tandas para evitar aglomeraciones, vierte cucharadas de la mezcla de papa o usa tus manos para formar pequeños discos y deslízalos cuidadosamente en el aceite caliente. Aplasta ligeramente con el dorso de una espátula.
Fríe cada tortita durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté dorado oscuro y crujiente. Usa una espátula ranurada para voltear cuidadosamente, drenando el exceso de aceite de vuelta a la sartén.
Transfiere las tortitas terminadas a un plato forrado con toallas de papel para drenar cualquier aceite restante. Mantén caliente mientras fríes las tandas restantes, ajustando ligeramente el calor si el aceite se vuelve demasiado caliente o comienza a humear.
Sirve las tortitas de batata dulce calientes de inmediato, opcionalmente cubiertas con una cucharada de crema agria a un lado para mojar o como guarnición.
