Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 8
755 cal · 120 min
Pastel de Helado de Licor de Café
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Un postre congelado decadente que presenta capas de helado de vainilla y chocolate infusionado con licor de café, colocado en una costra de galletas de chocolate y cubierto con una ganache de café y chocolate sedosa. Este pastel sin hornear ofrece ricos sabores a café y chocolate en cada bocado y es perfecto para recibir invitados.
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Ingredientes
1 1/8 tazas de galletas de barquillo de chocolate, molidas
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1 pinta de helado de vainilla, ablandado
2 cucharadas de licor con sabor a café
1 pinta de helado de chocolate, ablandado
2 cucharadas de licor con sabor a café
6 cucharadas de licor con sabor a café
1 cucharadita de polvo de café espresso instantáneo
3 onzas de chocolate semiamargo, picado
3/4 taza de crema batida, batida hasta formar picos
Instrucciones
Precalienta tu horno a 325°F. Combina las galletas de chocolate desmenuzadas con mantequilla derretida en un tazón y mezcla hasta que la textura se parezca a arena mojada. Presiona esta mezcla firme y uniformemente en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas.
Hornea la corteza durante 10 minutos hasta que esté firme y sólida. Retira del horno y permite que se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la corteza, vierte los 6 cucharadas de licor de café en una cacerola pequeña y añade el polvo de espresso instantáneo. Calienta a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente y el polvo de espresso se haya disuelto completamente.
Añade el chocolate semi-amargo picado y la mantequilla a la mezcla de licor caliente. Revuelve constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave y brillante. Retira del fuego y permite que se enfríe a temperatura ambiente.
Coloca el helado de vainilla suavizado en un tazón de mezcla y vierte 2 cucharadas de licor de café sobre él. Usando una batidora eléctrica a velocidad baja, mezcla hasta que el licor esté uniformemente incorporado en todo el helado.
Extiende la mezcla de helado de vainilla con café de manera uniforme sobre el fondo de la corteza enfriada. Coloca el pastel en el congelador y congela hasta que esta capa esté firme, aproximadamente 30 minutos.
Una vez que la capa de vainilla esté completamente congelada, extiende la mezcla de chocolate y espresso enfriada uniformemente sobre la parte superior. Regresa al congelador y congela hasta que esta capa esté firme, aproximadamente 30 minutos.
En un tazón de mezcla, combina el helado de chocolate suavizado con los 2 cucharadas restantes de licor de café. Mezcla a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que esté bien combinado y suave.
Extiende la mezcla de helado de chocolate sobre la capa de salsa de chocolate congelada. Regresa el pastel al congelador y congela hasta que esté completamente firme, al menos 30 minutos o hasta que esté listo para servir.
Antes de servir, permite que el pastel repose a temperatura ambiente durante 5-10 minutos para que se suavice ligeramente y sea más fácil de cortar. Cubre cada porción con una cucharada de crema batida rígida si lo deseas.
Comentarios
Este es un postre sin cocción que se apoya en helado comprado en la tienda y galletas, así que la disponibilidad de ingredientes es directa en las cadenas de Charlotte—todas tienen galletas de chocolate, helado de vainilla y chocolate, y polvo de espresso instantáneo. La verdadera consideración es el licor de café, que tal vez necesites obtener en una tienda de licores en lugar de tu supermercado; si lo estás comprando específicamente para este plato a $15–20 por botella, ese es un costo agregado importante cuando usas solo unas pocas cucharadas. El tiempo de 120 minutos establece que el relleno se congela y es honesto sobre la preparación, aunque el ensamblaje en sí toma solo 15 minutos, así que planifica tu tiempo en consecuencia. Este es un postre para el mismo día—no viaja ni se recalienta bien—y requiere una batidora de pie o batido vigoroso a mano para el componente de crema batida, lo que es más exigente que un pastel de bandeja típico. Es excelente para una cena donde puedas prepararlo horas antes, pero no un impulso entre semana.
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