Serves 4
25 min
Sándwiches de Camarones Po'Boy
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Camarones fritos y crujientes en pan tipo submarino suave, cubiertos con una salsa remoulade sabrosa, lechuga fresca y más salsa. Este sándwich clásico de Nueva Orleans presenta camarones tiernos cubiertos con una corteza sazonada, servido con una remoulade cremosa de ajo y hierbas que lo hace perfecto.
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Ingredientes
¼ taza de mayonesa
¼ taza de yogur natural
1 cucharada de salsa de tomate
1 chalota, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
½ cucharadita de mostaza Dijon
¼ cucharadita de salsa picante
½ taza de harina de trigo
2 cucharaditas de condimento Creole
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
1 clara de huevo grande
½ taza de harina de maíz
½ taza de migas de pan panko
3 cucharadas de aceite de oliva
4 panes de submarino o pan po'boy
2 tazas de lechuga desmenuzada
Instrucciones
En un tazón mediano, bate junto la mayonesa, yogur, salsa catsup, chalota picada, ajo picado, jugo de limón, salsa Worcestershire, mostaza Dijon y salsa picante. Mezcla hasta que esté bien combinado. Esta salsa remoulade se puede preparar con un día de anticipación y refrigerada hasta que esté lista para usar.
En un tazón poco profundo, combina la harina y el condimento Criolla. Espolvorea los camarones pelados y desvenados en esta mezcla de harina hasta que estén completamente cubiertos.
En un tazón pequeño, bate ligeramente la clara de huevo. Agrega los camarones cubiertos con harina a la clara de huevo y mezcla suavemente hasta que todas las piezas estén ligeramente cubiertas.
Vierte la harina de maíz y las migas de pan panko en una bolsa de plástico con cierre hermético grande y sella. Agita la bolsa varias veces para combinar los dos ingredientes completamente.
Trabajando en lotes si es necesario, agrega los camarones cubiertos con huevo a la mezcla de harina de maíz y migas de pan en la bolsa. Sella la bolsa y agita vigorosamente hasta que todos los camarones estén cubiertos uniformemente con la costra sazonada.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
Cuidadosamente agrega los camarones cubiertos al aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario para evitar sobrecarga. Cocina aproximadamente 3 minutos en el primer lado hasta que estén dorados y crujientes. Voltea cada camarón cuidadosamente y cocina otros 3 minutos en el segundo lado hasta que los camarones estén opacos en todo su interior y completamente cocidos (165°F de temperatura interna si usas un termómetro, o hasta que estén completamente opacos sin centros traslúcidos). Drena los camarones cocidos sobre toallas de papel.
Divide cada pan de submarino longitudinalmente. Extiende una generosa capa de la salsa remoulade en la mitad inferior de cada pan. Cubre con un puñado de lechuga desmenuzada, luego distribuye los camarones fritos equitativamente entre los cuatro panes (aproximadamente una cuarta parte de los camarones por sándwich).
Extiende salsa remoulade adicional en la mitad superior de cada pan al gusto. Cierra el sándwich y sirve inmediatamente mientras los camarones estén aún calientes.
