Serves 28
240 min
Jugo de Ruibarbo
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Un jugo de ruibarbo casero refrescante hecho cociendo tallos de ruibarbo fresco hasta que estén tiernos, luego colándolo para extraer una bebida de color rosa vibrante. Esta bebida simple celebra la acidez del ruibarbo y hace un lote grande perfecto para servir a muchas personas o almacenar para disfrutar después.
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Ingredientes
2 libras de tallos de ruibarbo, cortados en piezas de 1 pulgada
8 tazas de agua
Instrucciones
Enjuaga los tallos de ruibarbo bien bajo agua fría y corta las hojas o partes dañadas. Corta los tallos en piezas de 1 pulgada.
Vierte el agua en una olla grande y llévala a ebullición a fuego alto.
Agrega los trozos de ruibarbo picados al agua hirviendo, revolviendo suavemente para sumergirlos.
Reduce el fuego a medio y hierve sin tapar durante 3 o 4 horas, revolviendo ocasionalmente. El ruibarbo se desintegrará y el agua desarrollará un color rosa profundo.
Retira la olla del fuego y permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina o un colador forrado con gasa de queso en un recipiente limpio, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos.
Sirve el jugo de ruibarbo frío sobre hielo, o guárdalo en el refrigerador en botellas de vidrio hasta por 1 semana.
