Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 28
240 min
Jugo de Ruibarbo
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Un jugo de ruibarbo casero refrescante hecho cociendo tallos de ruibarbo fresco hasta que estén tiernos, luego colándolo para extraer una bebida de color rosa vibrante. Esta bebida simple celebra la acidez del ruibarbo y hace un lote grande perfecto para servir a muchas personas o almacenar para disfrutar después.
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Ingredientes
2 libras de tallos de ruibarbo, cortados en piezas de 1 pulgada
8 tazas de agua
Instrucciones
Enjuaga los tallos de ruibarbo bien bajo agua fría y corta las hojas o partes dañadas. Corta los tallos en piezas de 1 pulgada.
Vierte el agua en una olla grande y llévala a ebullición a fuego alto.
Agrega los trozos de ruibarbo picados al agua hirviendo, revolviendo suavemente para sumergirlos.
Reduce el fuego a medio y hierve sin tapar durante 3 o 4 horas, revolviendo ocasionalmente. El ruibarbo se desintegrará y el agua desarrollará un color rosa profundo.
Retira la olla del fuego y permite que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Vierte la mezcla a través de un colador de malla fina o un colador forrado con gasa de queso en un recipiente limpio, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos.
Sirve el jugo de ruibarbo frío sobre hielo, o guárdalo en el refrigerador en botellas de vidrio hasta por 1 semana.
Comentarios
El ruibarbo es una cosecha de primavera de Carolina del Norte disponible en Harris Teeter, Food Lion y Kroger de abril a junio, lo que hace que esta bebida sea excepcionalmente estacional y regional. La receta es genuinamente económica—solo ruibarbo y agua cuestan menos de $1 por porción—y no requiere viajes de compra especiales. El tiempo indicado de 240 minutos es honesto para fermentación o infusión, aunque la preparación real es mínima. Esto funciona mejor como un proyecto en lotes para meses cálidos en lugar de una bebida de noche entre semana, y no se recalienta porque ya es una bebida preparada.
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